Ayam belanda panggang jerk disumbat dengan roti jagung dan sosej andouille

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Belanda Jerk Panggang dengan Roti Jagung dan Sosej Andouille

Masa: 4 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Sos jerk Jamaica pedas yang diperap memberikan rasa dan aroma yang lazat kepada ayam belanda ini. Jika anda tidak dapat menemui sos jerk, gantikan dengan campuran rempah jerk yang dicampur dengan minyak sayuran. Ayam belanda yang diperap disumbat dengan roti jagung dan sosej andouille, dan ayam belanda serta lauknya dibakar serentak, menyerap jus yang berperisa. Reneh ayam belanda dengan sup semasa memanggang, dan kulitnya akan menjadi rangup dan perang keemasan yang lazat, manakala dagingnya akan menjadi sangat berair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

1 ekor ayam belanda seberat 4.5 - 5.5 kg, buang isi ayam
2 cawan sos jerk yang dibeli di kedai*
1 cawan mentega atau marjerin tanpa garam, suhu bilik

Inti (hidangan sampingan)

1 cawan sosej andouille kalkun atau ham salai, dipotong dadu 1/4 inci
2 sudu besar mentega tawar, marjerin atau minyak zaitun
0.5 cawan bawang, dicincang halus
1/4 cawan saderi (tangkai dan beberapa helai daun), dicincang halus
0.5 cawan lada benggala merah atau hijau, dicincang halus
1.5 cawan roti jagung basi buatan sendiri atau yang dibeli di kedai, dipotong menjadi kiub 2cm.
2 sudu kecil perasa ayam
1 sudu teh daun thyme segar yang dicincang halus atau 0.5 sudu teh thyme kering
1 biji telur besar, dipukul ringan
1 cawan air rebusan ayam, mengikut keperluan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sosej andouille, ham, roti jagung, lada manis, saderi, perasa ayam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gosok ayam belanda secara rata di dalam dan di luar dengan sos jerk. Letakkan bahagian dada menghadap ke bawah dalam beg plastik berzip 8 liter yang tahan lasak. Tekan udara keluar sebanyak mungkin dan tutup beg dengan ketat.
Letakkan di dalam peti sejuk dan perap selama 24-48 jam, balikkan sekali-sekala.

Letakkan rak ketuhar di rak paling bawah ketuhar dan panaskan hingga 175°C.
Keluarkan ayam belanda dari beg. Lap sebarang sos jerk di dalam dan luar, tepuk ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas, dan perasakan dengan garam dan lada hitam di dalam dan luar dengan banyak. Isi ayam belanda dengan serbuk roti. Tarik kulit dada ke belakang dan sapukan sedikit minyak di bawah kulit.
Sapukan bahagian luar ayam belanda dengan mentega yang banyak dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Ikat kaki, jika suka, dan letakkan bahagian dada burung menghadap ke atas dalam kuali pemanggang besar sedalam sekurang-kurangnya 2 inci.

Nota *

Daripada sos jerk, anda boleh menggunakan campuran rempah jerk kering tanpa garam. Sapukan ayam belanda dengan minyak sayuran, kemudian taburkan campuran rempah secara merata di bahagian atas dan dalam ayam belanda.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 325°F (160°C) dan panggang ayam belanda, sapukan jusnya dengan kerap sehingga suhu dalaman mencapai 165°F (74°C), 3 hingga 3.5 jam; apabila kulitnya berwarna perang keemasan, tutup ayam belanda dengan kerajang aluminium untuk mengelakkannya daripada hangus.
Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan pindahkan ke pinggan yang suam. Tutup dan biarkan selama 30 minit sebelum dipotong.
Isi Roti Jagung dan Sosej Andouille.

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega, kemudian masukkan sosej dan masak selama kira-kira 2 minit. Masukkan bawang besar, saderi, dan lada benggala dan masak sehingga sayur-sayuran lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 5 minit.
Dalam mangkuk besar, satukan kiub roti jagung, perasa ayam, thyme, garam dan lada hitam secukup rasa. Masukkan campuran sosej yang telah disejukkan dan telur. Masukkan kuahnya, sedikit demi sedikit, atau mengikut keperluan, sehingga campuran sedikit lembap.
Tutup dengan plastik wrap dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.