Ayam Belanda Panggang dengan Epal dan Sage

Undian: 6

Masa: 5 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 ekor ayam belanda

Ayam Belanda Panggang dengan Epal dan Sage - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ayam belanda:

1 (6-7 kg) ayam belanda yang telah dinyahbekukan
3 sudu besar minyak sayuran
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
10 helai daun sage segar
1 biji oren, dipotong separuh
1 kepala bawang putih, dipotong pangkalnya
2 biji bawang merah sederhana, dikupas dan dipotong empat
3 biji epal merah sederhana, dibuang biji dan dibelah dua

Untuk sos:

6 sudu besar (90 g) mentega
6 sudu besar tepung
Sup ayam
Beberapa helai daun sage segar
Jus epal
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
Pala kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bijaksana, Oren, bawang putih, bawang, epal, tepung, jus epal, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan ayam belanda: Keluarkan ayam belanda dari peti sejuk dan biarkan ia pada suhu bilik selama kira-kira 30-45 minit. Keluarkan giblet dan potong lehernya, simpan untuk kuah. Bilas ayam belanda di dalam dan di luar dengan air, dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Sapukan ayam belanda dengan 2 sudu besar minyak sayuran dan gosok dengan garam dan lada hitam yang baru dikisar. Buat celah kecil pada dada ayam belanda dan masukkan daun sage di bawah kulit. Sapukan ayam belanda dengan jus separuh biji oren, potong separuh biji oren yang tinggal menjadi baji dan letakkannya di dalam rongga ayam belanda, dan masukkan sebiji bawang putih.
Sediakan ayam belanda: Panaskan ketuhar hingga 250°C (450°F). Letakkan ayam belanda dalam pinggan pembakar yang besar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 20 hingga 30 minit. Campurkan bawang, epal dan 1 sudu besar minyak sayuran dalam mangkuk. Masukkan leher ayam belanda dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C (350°F) dan masukkan epal, bawang, dan leher ayam belanda. Teruskan memanggang, sapukan jus kuali setiap 45 minit, sehingga suhu dalaman mencapai 70°C (168°F). Anda boleh menyemaknya dengan memasukkan termometer ke bahagian daging yang paling tebal, paling dekat dengan tulang. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 30 minit.
Sediakan sos: Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana dan masukkan tepung. Tumis, kacau, sehingga perang keemasan, kira-kira 3-5 minit. Tuangkan air rebusan ayam, kacau, dan biarkan mendidih perlahan. Sementara itu, tuangkan jus ayam belanda dari periuk ke dalam periuk lain, masukkan leher dan daun sage, masukkan sedikit jus epal, dan biarkan mendidih. Tapis dan tuangkan ke dalam sos, masukkan buah pala, garam, dan lada sulah, dan masak sehingga pekat.
Letakkan ayam belanda di atas pinggan hidangan dan susun epal dan bawang yang telah dimasak di sekelilingnya, hiaskan dengan daun sage, dan hidangkan bersama sos.

Resipi Kuah Ayam Belanda Klasik