Ayam belanda panggang dengan bawang putih dan epal

Undian: 15

Foto hidangan: Steve Girelt

Masa: 4 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 ekor ayam belanda

Ayam belanda bakar dengan bawang putih dan epal - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 (9 kg.) ayam belanda
2 kepala bawang putih
1 biji bawang besar, dipotong 6 bahagian
2 biji epal, dipotong empat
1 ikat daun sage
1 biji adas, dipotong kepada 6 bahagian
1 biji lobak merah kecil, dipotong menjadi kepingan besar
480 g mentega
8 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
4 helai daun bay
1/4 cawan tepung
1 sudu besar. cuka balsamic
Garam dan lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bawang putih, bawang, bebawang adas, epal, bijaksana, lobak merah, daun salam, tepung, cuka balsamic

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan ayam belanda: Satu jam sebelum memasak, biarkan ayam belanda yang telah dinyahbeku pada suhu bilik. Kemudian, keluarkan leher dan giblet, simpan untuk kuah. Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering di dalam dan di luar dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Isi ayam belanda dengan 1 kepala bawang putih yang dipotong empat, 1/2 biji bawang besar, hirisan epal dan 1/2 ikat daun sage. Letakkan dada ayam belanda menghadap ke atas di dalam pinggan pembakar, susun baki sayur-sayuran dan herba di sekelilingnya.
Cairkan 12 oz (360 g) mentega dalam periuk, masukkan 3 sudu besar daun sage yang dicincang halus, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Isikan picagari dengan campuran tersebut dan cucuk separuh daripadanya ke dalam dada dan paha, kemudian gosokkan ayam belanda dengan baki campuran tersebut.

Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Letakkan ayam belanda di bahagian bawah ketuhar dan panggang selama kira-kira 3 jam, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam mencapai suhu 165°F (75°C). Matikan ketuhar dan biarkan ayam belanda di dalam ketuhar selama 15-20 minit. Kemudian pindahkan ayam belanda ke pinggan dan biarkan ia berehat selama 20-30 minit.
Semasa ayam belanda dipanggang, sediakan kuahnya: Cairkan baki 120g mentega dalam periuk. Masukkan leher dan giblet, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan tumis dengan api sederhana sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Kupas bawang putih dan tumbuk ulas dengan belakang pisau. Masukkan ke dalam giblet dan tumis selama 2 minit lagi. Tuangkan air rebusan dan daun salam, tutup, dan biarkan mendidih perlahan. Masak dengan api sederhana rendah selama kira-kira 2 jam. Kemudian keluarkan daun salam, leher, dan giblet.
Sediakan sos: Masukkan sayur-sayuran dan buah-buahan panggang ke dalam pengisar, masukkan jus dan lemak ayam belanda, masukkan tepung, dan puri sehingga sebati. Tuangkan puri ke dalam kuahnya. Didihkan, kemudian reneh selama kira-kira 10 minit. Masukkan cuka balsamic dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Bahagikan ayam belanda kepada beberapa bahagian dan hiaskan dengan baki daun sage; hidangkan bersama kuah.

Resipi Kuah Ayam Belanda Klasik