Pai Bintang dengan Bawang Putih dan Herba

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 14
Kalori 259, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 9 G., protein 7 G., karbohidrat 25 G., serat 1 G., kolesterol 51 mg, natrium 180 mg, gula 1 G.

Pai gebu yang mengagumkan ini cepat dan mudah dibuat, tanpa memerlukan peralatan khas. Pelbagai bahan boleh digunakan untuk inti, tetapi keju bawang putih lembut dengan cili asap, herba segar dan lemon sangat sesuai dengan kerak mentega pai ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan air suam (kira-kira 40°C)
2 sudu teh gula
1 paket (7 g) yis kering aktif seberat (2 dan 1/4 sudu kecil)
3.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam halus
165g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil, dan lebihan untuk menyapu kuali
0.5 cawan susu
1 paket (150 g) keju lembut dengan bawang putih dan herba (contohnya, Boursin)
1 sudu besar cili Calabria yang dicincang halus
1 sudu besar pasli segar cincang
1 sudu teh thyme segar, dicincang halus
0.5 sudu kecil parutan kulit lemon halus
1 biji telur besar, dipukul
Serpihan garam laut, untuk percikan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, yis, tepung premium, serbuk penaik, mentega, susu, Keju Boursin, cili, pasli, timi, kulit lemon, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kacau air suam dan gula sehingga larut sepenuhnya, kemudian masukkan yis; biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit. Sementara itu, dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik dan garam halus.
Masukkan mentega ke dalam campuran tepung dan uli dengan hujung jari anda sehingga mentega membentuk kepingan sebesar kacang pea. Buat lubang di tengah campuran tepung dan masukkan campuran yis dan susu. Kacau dengan sudu kayu sehingga tepung benar-benar lembap dan doh membentuk bebola kasar, kemudian mula uli dengan tangan anda sehingga doh licin. Tutup mangkuk dan biarkan doh naik pada suhu bilik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1–1.5 jam.

Apabila doh hampir siap, sediakan inti:

Campurkan keju, cili, pasli, thyme dan kulit lemon dalam mangkuk kecil. Lenyekkan dan kacau dengan spatula silikon kecil sehingga sebati. Ketepikan.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli dengan cepat tiga atau empat kali. Canai sehingga setebal kira-kira 2.5 cm, kemudian lipatkan kepada tiga bahagian seperti huruf dan canai semula sehingga setebal 2.5 cm. Balikkan doh 90 darjah dan ulangi proses melipat dan menggelek dua kali lagi. Bahagikan doh kepada dua bahagian yang sama rata.
Sapukan sedikit gris pada dulang pembakar berbingkai terbalik (atau dulang pembakar tanpa bingkai). Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, canai seketul doh menjadi bulatan 27cm (11 inci) dan pindahkannya ke dulang pembakar. Ratakan inti di atasnya, tinggalkan sempadan 2cm (0.8 inci). Canai adunan kedua menjadi bulatan 27cm (11 inci) dan letakkannya di atas adunan pertama. Cubit dan tekan tepi doh bersama-sama untuk menutupnya.
Letakkan bulatan pemotong biskut (diameter lebih kurang 8 cm) di tengah doh; tekan perlahan-lahan untuk menandakan bahagian tengah. Pada tanda pukul 12, potong doh dengan pisau yang sangat tajam dari bulatan ke tepi, biarkan bulatan tengah utuh. Ulangi pada pukul 3, pukul 6, dan pukul 9 di sekeliling bulatan untuk membuat 4 suku. Potong setiap suku kepada separuh untuk membuat 8 baji yang sama; potong lagi kepada separuh untuk membuat 16 baji.
Angkat tepi dua baji yang bersebelahan dan lipatkannya antara satu sama lain dua kali. Cubit hujungnya bersama-sama untuk menghasilkan hujung yang runcing. Ulangi dengan baki pasangan baji. Angkat dari api dan tutup doh dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga inti menjadi pejal dan doh kembang dan sedikit naik, kira-kira 45 minit hingga 1 jam.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 200°C. Buka lipatan doh dan picitkan hujung doh yang longgar. Sapukan dengan telur yang telah dipukul dan taburkan garam. Bakar sehingga keperangan di seluruh bahagian, terutamanya di sekitar bulatan tengah, selama 25–30 minit. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar selama beberapa minit, kemudian pindahkan dengan berhati-hati ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.