Dua Cara untuk Memanggang Ayam Belanda Percutian

Undian: 1

Cara Memasak - Dua Cara untuk Memanggang Ayam Belanda untuk Percutian

Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Jika anda telah memutuskan untuk memasak dua ekor ayam belanda untuk percutian, terdapat cara untuk memasukkan kedua-duanya ke dalam ketuhar supaya anda tidak perlu memanggangnya satu demi satu. Ratakan seekor ayam belanda, dan biarkan yang satu lagi utuh. Kedua-dua pilihan ini sangat berair dan lazat, dan untuk kulit yang paling rangup, biarkan ayam belanda tanpa penutup di dalam peti sejuk semalaman.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Dua ekor ayam belanda seberat 4.5-5.5 kg setiap satu.
2 sudu besar garam saderi
2 sudu besar bawang putih berbutir
2 sudu besar. l. bawang besar berbutir
Lada hitam yang baru dikisar
1/4 cawan pasli segar, dicincang halus, + 10 tangkai
1/4 cawan tarragon segar
1/4 cawan oregano segar
2 sudu besar daun thyme segar, dicincang, + 10 tangkai
Kulit 12 biji lemon
2 biji bawang merah, dicincang
1 cawan minyak zaitun extra virgin
4 biji lobak merah, dicincang kasar
2 biji bawang sederhana, dipotong empat
2 batang adas, dipotong empat
2 cawan air rebusan ayam
2 cawan wain putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, garam saderi, granul bawang putih, perapan kering, tarragon, oregano, timi, bawang merah, bebawang adas, wain putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pada pagi sebelum memanggang, belah salah seekor ayam belanda. Keluarkan tulang belakangnya dengan membuat potongan 4 cm (1.5 inci) dari depan ke belakang di sepanjang tulang belakang (bahagian bertentangan dengan dada). Keluarkan tulang belakang dan ketepikan untuk sup, jika mahu. Letakkan dada ayam belanda bahagian atas di atas permukaan yang besar dan rata. Letakkan tuala dapur yang bersih di atasnya dan tekan dengan kuat untuk meratakan dada. Perasakan kedua-dua belah ayam belanda dengan 1 sudu besar garam saderi, bawang putih pasir, bawang merah pasir, dan lada hitam.
Taburkan seluruh ayam belanda di dalam dan di luar dengan 1 sudu besar lada hitam dan baki garam saderi, bawang putih berbutir, dan bawang besar. Sejukkan kedua-dua ayam belanda semalaman, tanpa penutup, untuk membolehkan kulitnya kering.

Keesokan harinya, biarkan ayam belanda mencapai suhu bilik selama 1.5 jam.
Letakkan satu rak di kedudukan terendah ketuhar dan rak yang satu lagi di sepertiga bahagian atas. Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Dalam mangkuk kecil, satukan pasli cincang, tarragon, oregano, thyme cincang, kulit lemon, dan bawang merah dengan secubit garam dan lada sulah. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan dan rasa daripada campuran tersebut. Masukkan minyak zaitun untuk membentuk pes. Bahagikan campuran di antara ayam belanda dan gosokkannya pada semua bahagian. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Belah 3 biji lemon menjadi dua. Isi rongga ayam belanda dengan separuh lemon dan tangkai pasli dan thyme.
Bahagikan lobak merah, bawang, dan adas di antara dua pinggan pembakar. Letakkan ayam belanda yang telah dipotong, bahagian kulitnya menghadap ke atas, di atas sayur-sayuran dalam satu pinggan. Letakkan keseluruhan ayam belanda, bahagian dadanya menghadap ke atas, di atas sayur-sayuran dalam pinggan kedua. Bahagikan sup dan wain di antara kedua-dua pinggan.
Letakkan seluruh ayam belanda di rak bawah ketuhar dan ayam belanda yang telah dipotong di rak atas. Panggang, rebus dengan jus kuali setiap 30 minit dan tambahkan sedikit lagi cecair ke bahagian bawah kuali mengikut keperluan untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada hangus. Awasi ayam belanda: apabila ayam belanda telah keperangan dengan baik, keluarkan kuali dan alihkan rak atas dengan berhati-hati ke kedudukan tengah (lihat Nota).
Pindahkan seluruh ayam belanda ke rak tengah dan ayam belanda yang telah dipotong ke rak bawah dan teruskan memanggang sehingga suhu dalaman bahagian paha yang paling tebal mencapai 155°F (68°C), kira-kira 2 jam (10 minit setiap paun) untuk ayam belanda yang telah dipotong seberat 12 paun dan 2 jam 25 minit untuk seekor ayam belanda keseluruhan, dengan jumlah sehingga 3 jam (12-15 minit setiap paun). Biarkan ayam belanda berehat sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.

Nota

Jika anda tidak mahu mengalihkan rak ketuhar panas selepas bahagian atas ayam belanda keperangan, tutup sahaja dengan kerajang aluminium sepanjang baki masa pemanggangan.