Dada ayam belanda dengan kuah dalam periuk perlahan

Undian: 1

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 563, jumlah lemak 29 G., lemak tepu 12 G., protein 59 G., karbohidrat 11 G., serat 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 889 mg, gula 2 G.

Dua kilogram dada ayam belanda panggang perayaan dalam masa kurang daripada sejam, dan juga didatangkan dengan kuah! Mudah untuk membayangkan perkara ini apabila anda memasaknya dalam periuk perlahan dan bukannya ketuhar. Dada ayam belanda menjadi sangat lembut, berair, dan berperisa, terima kasih kepada sejambak herba segar dan aromatik yang berlegar di bawah kulit ayam belanda. Hidangkan dengan hirisan nipis. Ini adalah alternatif yang hebat untuk ayam belanda perayaan jika anda menganjurkan perhimpunan yang lebih kecil.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu besar gula perang muda
1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
1 sudu besar thyme segar yang dicincang
1 sudu teh rosemary segar yang dicincang
1 ulas bawang putih, diparut halus
2 ketul dada ayam belanda tanpa tulang bersama kulit (kira-kira 2.5 paun setiap satu)
7 sudu besar mentega tawar
0.5 cawan tepung premium
0.5 cawan wain putih kering
2 cawan air rebusan ayam belanda atau air rebusan ayam yang sedikit masin
Peralatan khasPeriuk berbilang periuk segera dengan kapasiti 6-8 liter.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, wain putih, rosemary, timi, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula, sage, thyme, rosemary, bawang putih, 5 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Bermula di tepi atas satu dada ayam belanda, angkat kulitnya perlahan-lahan untuk memisahkannya daripada daging, meninggalkan sempadan 0.5 cm di sekeliling perimeter tempat kulit masih melekat pada dada. Ini sepatutnya mewujudkan poket untuk perasa dan herba. Letakkan separuh daripada campuran herba di bawah kulit, urutkannya ke dalam isi dan ratakan ke atas daging. Ulangi dengan dada ayam belanda dan campuran herba yang kedua. Biarkan tanpa penutup pada suhu bilik selama 1 jam, atau balut dada ayam belanda dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan sehingga 3 hari.

Letakkan periuk perlahan pada api yang tinggi dan cairkan 6 sudu besar mentega. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, sehingga roux berwarna perang keemasan dan seperti kacang, 4 hingga 6 minit. Pindahkan pasta ke dalam mangkuk kalis haba dan ketepikan (roux akan terus menjadi gelap).
Masukkan baki 1 sudu besar mentega dan masak dada ikan, satu demi satu, tanpa menggerakkannya, bahagian kulit menghadap ke bawah, sehingga berwarna perang keemasan yang pekat, 6 hingga 8 minit; pindahkan ke atas dulang pembakar. Masak dada ikan yang kedua dengan cara yang sama. Masukkan wain ke dalam kuali, panaskan, kikis sebarang bahagian yang keperangan, dan masak sehingga alkohol telah hilang dan wain mengeluarkan aroma buah-buahan dan manisnya, 3 hingga 4 minit. Masukkan kuah, letakkan rak di dalam periuk perlahan, dan susun kedua-dua dada ikan bersebelahan di atas rak supaya masak sekata.
Ikut arahan pengilang, tutup penutup dan sediakan periuk pelbagai guna untuk digunakan. Tetapkan periuk tekanan pada tekanan tinggi selama 15 minit. Setelah kitaran periuk tekanan selesai, ikut arahan pengilang untuk melepaskan tekanan dengan cepat dan tunggu kitaran selesai. Berhati-hati agar tidak melecurkan diri anda dengan sisa wap, buka dan tanggalkan penutup.
Pindahkan ayam belanda ke dalam dulang pembakar dan biarkan tanpa penutup semasa anda menyediakan kuah.
Letakkan periuk perlahan pada api yang tinggi dan biarkan cecair mendidih. Masukkan roux dan masak sehingga sos mula mereneh dan pekat, kira-kira 5 minit. Matikan periuk perlahan.
Hiris ayam belanda secara melintang kepada hirisan setebal 1cm dan tuangkan kuah.

Kategori: