Quiche ham dengan sayur-sayuran hijau dan salad asparagus

Undian: 1

Cara Membuat - Quiche Ham dengan Salad Sayuran Hijau dan Asparagus

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 695, jumlah lemak 56 G., lemak tepu 30 G., protein 20 G., karbohidrat 32 G., serat 4 G., kolesterol 291 mg, natrium 824 mg, gula 8 G.

Quiche dengan bawang karamel dan ham di atasnya terdapat salad asparagus hijau yang berair dengan pudina, pasli dan dill. Resipi ini sesuai untuk menikmati keenakan sayur-sayuran dan herba musim bunga tanpa membakarnya dengan inti utama, yang akan mengurangkan vitamin penting dan rasa yang menyegarkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1 sudu teh garam
1/4 sudu teh gula
165g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1 kuning telur besar

Pengisian

3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 biji bawang besar Vidalia, dihiris nipis
350 g ham salai, dipotong dadu
8 biji telur besar
1 liter krim pekat

Salad

900 g asparagus, dicincang
110 g Parmesan, diparut dengan pengupas sayur
1 cawan pasli segar cincang
0.5 cawan pudina segar cincang
0.5 cawan dill segar dicincang
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk merenjis
Jus separuh lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: asparagus, Bawang Vidalia, pudina, dill, telur, krim, ham, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, garam dan gula dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dan gaulkan dengan pengisar pastri pegang tangan atau jari anda sehingga adunan menyerupai serbuk kasar. Pukul kuning telur dengan 3 sudu besar air ais dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan ke dalam doh dan gaul sehingga sebati dan tidak basah atau melekit. Tekan doh dengan tangan anda; jika ia hancur, tambahkan lebih banyak air ais, 1 sudu besar pada satu masa. Bentukkan doh menjadi cakera dan balut dengan pembalut plastik. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Canai doh di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung menjadi bulatan 35cm (14 inci). Lilitkan doh dengan berhati-hati di atas penggelek dan letakkannya dalam acuan springform 22cm (9 inci). Tekan doh dengan kuat ke bahagian bawah dan sisi acuan; buang lebihan doh. Letakkan acuan di atas dulang pembakar yang kukuh dan sejukkan sehingga inti siap.

Sediakan inti:

Letakkan kuali di atas api sederhana rendah dan renjiskan dengan minyak zaitun. Masukkan bawang dan tumis dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga menjadi karamel, 40–45 minit. Jika perlu, tambahkan beberapa sudu besar air untuk melembutkan bawang. Masukkan ham dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. Angkat dari api.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Pukul telur dalam mangkuk besar sehingga berbuih. Masukkan krim dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Susun bawang dan ham di atas doh dan tuangkan campuran krim telur ke dalam doh dengan berhati-hati; inti hendaklah berada kira-kira 1/2 inci dari tepi doh. Tutup longgar dengan kerajang aluminium dan bakar selama 1 jam 45 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan bakar sehingga quiche keras tetapi masih sedikit bergoyang di tengah, kira-kira 30 minit lagi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 45 minit.
Sementara itu, sediakan salad.:

Didihkan air masin dalam periuk besar. Rebus asparagus sehingga empuk dan rangup, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak, kemudian toskan. Cincang kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk; masukkan Parmesan dan herba. Masukkan minyak zaitun dan jus lemon, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Gaul perlahan-lahan.
Keluarkan quiche dari kuali, dengan menggunakan spatula nipis di sekeliling tepinya untuk melonggarkan kerak. Pindahkan ke pinggan dan potong menjadi baji. Renjiskan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada sulah. Hiaskan dengan salad di atasnya.