Gulungan telur dalam sos masam manis dengan mustard pedas

Undian: 1

Cara Membuat Gulungan Telur Masam Manis dengan Mustard Pedas

Masa: 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Gulungan telur rangup yang diisi dengan daging, sayur-sayuran, cendawan dan mi kaca dihidangkan dalam kuah masam manis buatan sendiri bersama lada benggala dan mustard pedas. Pembuka selera Asia yang sesuai untuk majlis istimewa! Anda boleh membuat gulungan telur lebih awal dan menggorengnya semula sebelum dihidangkan untuk tekstur yang lebih rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

2 sudu besar minyak canola, tambah lagi untuk menggoreng
1 sudu besar bawang putih yang dicincang halus
1 sudu besar halia yang dicincang halus
2 biji cili serrano, dibuang tangkai dan dicincang halus
220 g daging babi kisar (boleh digantikan dengan ayam belanda kisar)
1 cawan kubis Cina yang dicincang
1 cawan rebung, dibasuh dan dipotong menjadi jalur
4 sudu besar kicap soya
1 cawan cendawan hitam, direndam dan dipotong menjadi jalur
2 sudu besar l wain shaoxing
2 sudu besar tepung jagung, campurkan dengan 2 sudu besar air (sepatutnya menjadi pes)
1 cawan bawang hijau cincang
1 cawan mi kaca, direndam dalam air suam sehingga lembut (10–15 minit), dikeringkan dengan baik dan dipotong menjadi kepingan 5 cm.
1 paket (450 g) kepingan doh gulung telur
1 biji telur, dipukul dengan 1/4 cawan air, untuk menyapu doh
Sos masam manis
Mustard panas

Sos masam manis

1/3 sudu besar cuka beras
2 sudu teh kicap
2 sudu besar l wain shaoxing
2 sudu besar jus nanas
1/4 cawan gula perang
1/4 cawan gula putih
1 sudu teh serpihan cili merah
3/4 cawan nanas dadu
0.5 cawan mangga dadu
1/4 cawan setiap lada benggala merah dan hijau, dipotong dadu 1cm.
2 sudu besar tepung jagung, campurkan dengan 2 sudu besar air (sepatutnya menjadi pes)

Mustard panas

1/3 cawan mustard kering dicampur dengan 1/4 cawan air
1/3 cawan mustard Dijon
1 sudu besar gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh popia, daging babi cincang, lada serrano, cuka beras, Jus nanas, mangga, Nanas, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan wok atau kuali dengan api yang besar. Masukkan minyak dan putar kuali sehingga menyaluti bahagian bawah. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih, halia, dan cili dan goreng sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Jangan biarkan ia hangus.
Masukkan daging babi kisar dan masak, kacau, sehingga masak sepenuhnya, kira-kira 3–5 minit. Masukkan kubis, rebung, kicap pekat, cendawan, dan wain dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan pes tepung jagung. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan campuran inti ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan daun bawang dan mi kaca. Kacau hingga sebati.

Lembapkan tuala dapur. Letakkan 5 keping doh di atas permukaan kerja, satu sudut setiap keping menghadap anda, dan tutup baki doh dengan kain untuk mengelakkannya daripada kering.
Sendukkan kira-kira 1/4 cawan inti ke atas doh, betul-betul di atas bucu-bucu berhampiran. Bawa bucu yang paling dekat dengan anda ke arah inti dan lipat separuh jalan; sapu tepinya dengan larutan telur, kemudian lipat bucu-bucu ke arah tengah dan teruskan lipatan sehingga inti ditutup sepenuhnya.
Gulung gulungan seketat mungkin. Tutup dengan serbet dan biarkan ia berada di bahagian jahitan ke bawah; telur sepatutnya beku. Isi dan gulung baki doh, tutup, dan biarkan gulungan berehat selama sekurang-kurangnya 2 minit.
Isi penggorengan dalam atau periuk sederhana berat dengan minyak sepertiga penuh dan panaskan dengan api yang besar hingga 350°F (175°C). Masukkan 4–6 gulungan pada satu masa dan goreng sehingga perang keemasan sedikit, balikkan mengikut keperluan, kira-kira 5 minit.
Keluarkan gulungan roti dengan sudu berlubang dan letakkannya di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan. Sebelum dihidangkan, goreng gulungan roti sekali lagi pada suhu 175°C (sehingga perang keemasan) untuk kerak yang lebih rangup.
Letakkan sesudu sos masam manis di tengah pinggan hidangan. Potong gulungan secara menyerong dan susun tiga di atas sos. Renjiskan mustard panas di sekeliling tepi pinggan dan hidangkan.

Sos masam manis:

Campurkan cuka, kicap soya, wain, jus nanas dan gula dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api kepada sederhana. Masukkan kepingan cili, nanas, mangga, lada sulah dan tepung jagung dan masak selama 2 minit. Hidangkan panas.

Mustard panas:

Dalam mangkuk kecil, satukan mustard dan gula sehingga sebati.