Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Salad ini dibuat dengan sayur-sayuran musim bunga yang lembut dan telah dicelur—lobak merah baru, asparagus, dan daun bawang. Anda perlu membuang bahagian putih bawang, dengan beberapa hujung hijau. Anda boleh mencelur sayur-sayuran terlebih dahulu dan menyejukkannya, kemudian masukkan ke dalam vinaigrette panas sebelum dihidangkan, sambil menambah pasli segar dan dill yang aromatik. Ia merupakan hidangan sampingan yang lazat dan berair untuk daging atau ayam.

Bahan-bahan:

• 3 ikat asparagus (kira-kira 1.3 kg)
• 3 ikat lobak merah kecil (lebih kurang 24 biji)
• 3 ikat bawang hijau (lebih kurang 15 biji)
• 5 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu besar cuka wain putih
• 1 sudu besar mustard Dijon
• 2 sudu besar pasli segar cincang
• 2 sudu besar dill segar dicincang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

asparagus, lobak merah, bawang hijau, cuka wain, dill

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Didihkan air masin dalam periuk besar. Potong lobak merah, tinggalkan hanya 1 cm pucuk hijau, kemudian kupas dan belah dua memanjang. Potong daun bawang, buang akarnya dan tinggalkan hanya 5 cm pucuk hijau, dan belah dua memanjang. Patahkan atau potong hujung asparagus yang keras dan kupas separuh bahagian bawah setiap tangkai. Potong tangkai menjadi dua melintang (atau menjadi tiga bahagian jika panjang).
Langkah 2
• Isi mangkuk besar dengan air ais. Masukkan lobak merah ke dalam air mendidih dan masak sehingga empuk, kira-kira 6 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dalam rendaman ais untuk menyejukkan, kemudian toskan dalam penapis. Masukkan bawang hijau ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 3 minit, kemudian pindahkan ke rendaman ais dan toskan dalam penapis. Ulangi dengan asparagus, masak selama kira-kira 3 minit. Tepuk sayur-sayuran sehingga kering dengan tuala bersih. Sayur-sayuran boleh disediakan beberapa jam sebelum dihidangkan, ditutup, dan disejukkan.
Langkah 3
• Dalam kuali besar dengan api sederhana, panaskan minyak zaitun sehingga berkilauan. Masukkan bawang hijau yang telah dicelur, taburkan dengan gula, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar. Masak, kacau sekali atau dua kali, sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Kecilkan api kepada sederhana; alihkan bawang ke satu sisi kuali. Masukkan cuka, mustard, dan 1/4 cawan air ke sisi kuali yang lain dan kacau sehingga sebati; biarkan mendidih perlahan dan masak sehingga pekat, 2 minit. Masukkan bawang. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
Langkah 4
• Masukkan lobak merah, asparagus, pasli dan dill ke dalam kuali dan kacau.

Undian: 1