Pembuka Selera Daging Panggang Tenderloin

Undian: 1

Cara Membuat - Pembuka Selera Tenderloin Daging Panggang

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 40-50 kanape daging lembu

Pembuka selera yang mengenyangkan ini menampilkan daging lembu lembut yang dipanggang dengan rosemary dan bawang putih, daun arugula, dan tomato ceri manis. Asasnya ialah roti focaccia dengan mayonis berperisa cili pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul daging lembu tenderloin (kira-kira 2.7-3.6 kg)
900 g tomato ceri
2 biji focaccia bakar
2 kepala bawang putih
4 tangkai rosemary segar
Jus 1 biji lemon
1 biji lada benggala merah, dicincang (dibuang bijinya)
2 cawan mayonis berkualiti baik
2 sudu besar panas pes cili
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 cawan minyak zaitun extra virgin, tambah lagi untuk penaik
Daun arugula muda, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, tomato ceri, lada manis, cili, roti focaccia, mayonis, jus lemon, bawang putih, rosemary, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 205°C.

Letakkan tomato dalam pinggan pembakar, renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan gaul rata. Bakar tomato sehingga kulitnya rangup, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Renjiskan bawang putih dengan minyak zaitun, balut dengan kerajang aluminium dan panggang sehingga lembut, kira-kira 30 minit.

Apabila bawang putih cukup sejuk untuk dipegang, perah ulas lembut ke atas papan pemotong. Koyakkan daun rosemary, masukkan ke dalam bawang putih, dan kacau. Tuangkan 1 cawan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil, masukkan campuran bawang putih-rosemary, dan masukkan jus lemon.

Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata. Campuran ini akan digunakan untuk memanggang.

Goreng kulit lada di bawah pembakar di dalam ketuhar atau di atas pembakar gas. Letakkannya di dalam mangkuk dan tutup dengan pembalut plastik. Apabila lada cukup sejuk untuk mengelakkan tangan anda daripada melecur, kupasnya, buang bijinya, cincangnya, dan masukkan ke dalam pengisar.

Masukkan mayonis, pes cili dan kisar sehingga sebati. Rasa dan masukkan garam dan lada sulah. Sejukkan sehingga dihidangkan. (Boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal.)
Panaskan pemanggang. Keluarkan daging dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum memanggang. Jika anda membeli tenderloin dari jabatan premium, upah tukang daging akan termasuk dalam harga, dan daging akan dibuang lemak dan membrannya. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya sendiri.

Sapukan tenderloin dengan sedikit minyak zaitun berperisa dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Panggang tenderloin, balikkan selalu sehingga rare atau medium-rare, kira-kira 8-10 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan selama 5 minit, sapukan dengan minyak zaitun berperisa. Hiris daging lembu nipis-nipis.

Untuk menghidangkan, sapukan mayonis pedas pada sepotong focaccia yang telah dibakar. Letakkan hirisan daging lembu nipis di atasnya dan cedokkan tomato panggang. Hiaskan dengan daun arugula dan hidangkan.