Rusuk Panggang Ahad

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Ina Garten membakar hidangan yang mengagumkan ini pada pelbagai suhu: 260°C, kemudian 160°C, dan akhirnya 230°C selama 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit untuk mendapatkan kerak rangup dan isi yang lembut dan berair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tulang rusuk

1 ekor daging lembu panggang dari belakang di bahagian rusuk (3 rusuk), seberat 3 - 3.5 kg.
1 sudu besar garam kasar
1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
Sos Mustard Lobak Merah, lihat resipi di bawah

Sos Mustard Lobak Merah

1.5 cawan mayonis
3 sudu besar mustard Dijon
1.5 sudu besar mustard bijirin penuh
1 sudu besar lobak pedas yang telah disediakan
1/3 cawan krim masam
1/4 sudu kecil garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, mustard bijirin penuh, Mustard Dijon, lobak pedas, mayonis, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dua jam sebelum memanggang, keluarkan daging dari peti sejuk untuk membiarkannya panas pada suhu bilik.

Panaskan ketuhar hingga 260°C (Petua: Pastikan ketuhar anda sangat bersih sebelum menetapkannya kepada 260°C).

Letakkan jeriji di tingkat bawah kedua.

Letakkan daging dalam kuali pembakar yang cukup besar untuk memuatkannya, bahagian tulang menghadap ke bawah, dan taburkan garam dan lada sulah dengan banyak. Bakar selama 45 minit.
Dengan daging masih di dalam ketuhar, kurangkan suhu kepada 325°F (160°C) dan bakar selama 30 minit lagi. Akhir sekali, naikkan suhu kepada 450°F (230°C) dan bakar selama 15-30 minit lagi, sehingga suhu dalaman daging mencapai 125°F (52°C). (Pastikan termometer dimasukkan terus ke tengah daging.) Jumlah masa memasak: 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit. Sepanjang tempoh ini, sediakan sos.

Keluarkan daging dari ketuhar dan pindahkan ke papan pemotong. Tutup rapat dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 20 minit. Hiris dan hidangkan bersama sos.

Sos Mustard dan Lobak Kuda:

Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayonis, dua jenis mustard, lobak pedas, krim masam dan garam.