Kaserol Pai Gembala dengan Inti Rebus Bir

Undian: 4

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Melissa De Arabian melapisi bahan-bahan yang berperisa: inti daging lembu dan bakon yang lazat direneh dalam campuran sup bir, bawang karamel dan di atasnya terdapat kentang lenyek berbawang putih dan keju cheddar cair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kentang Lenyek Bawang Putih:

4 biji kentang Russet besar, dikupas dan dipotong empat
1/4 - 1/2 cawan air rebusan daging lembu
10 ulas bawang putih, dikupas
1/2 cawan krim masam
4 sudu besar mentega yang dilembutkan
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil lada hitam kisar
Semburan memasak

Pengisian:

450 g daging lembu kisar
4 keping bacon, dipotong menjadi jalur
1/2 cawan air rebusan daging lembu
1 botol (350 ml) bir ringan atau gelap
1 sudu besar minyak sayuran
2 biji bawang bersaiz sederhana, dicincang
1/2 sudu kecil garam, tambah 1/2 sudu kecil.
1 sudu teh gula
2-3 (kira-kira 1 cawan) lobak merah bersaiz sederhana, dicincang kasar
3/4 cawan kacang hijau beku (dicairkan)
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar pes tomato
1 sudu besar tepung
1 sudu teh daun rosemary segar yang dicincang halus
1/2 sudu kecil lada hitam kisar
1/2 cawan keju Swiss atau Cheddar parut
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, daging asap, kentang, bir ringan, bir gelap, keju cheddar, Keju Switzerland, pes tomato, bawang, bawang putih, lobak merah, kacang pis, rosemary, pasli, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan kentang: Letakkan kentang dalam periuk besar, masukkan bawang putih, dan tutup dengan air sejuk. Didihkan dengan api sederhana dan renehkan tanpa penutup sehingga kentang empuk (uji dengan garpu), kira-kira 15-20 minit. Toskan.

Pindahkan kentang yang diperisakan bawang putih ke dalam mangkuk besar. Masukkan krim masam, 1/4 cawan air rebusan daging lembu, mentega, garam dan lada sulah dan pukul pada kelajuan rendah dengan pengadun tangan selama kira-kira 1-2 minit sehingga ringan dan gebu. Jika campuran terlalu kering, masukkan baki 1/4 cawan air rebusan. Jangan terlebih gaul. Tutup.

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Semburkan semburan masakan pada pinggan pembakar bulat berukuran 25cm.
Sediakan inti: Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan daging dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan dan hampir rangup, kira-kira 7-8 minit. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan daging ke pinggan.

Masukkan minyak ke dalam kuali daging dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut dan mula keperangan, kira-kira 10 minit. Taburkan dengan gula dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang mula karamel, kira-kira 3 minit.

Masukkan daging kisar dan masak, kacau sekali-sekala, dengan api sederhana tinggi sehingga daging mula keperangan, kira-kira 7 minit. Masukkan lobak merah, kacang pis, dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan tepung dan masak, kacau sehingga sebati, kira-kira 2 minit.

Tuangkan bir, biarkan mendidih, dan reneh selama 3 minit. Masak, kacau kuali dengan sudu kayu dan kikis sebarang bahagian yang keperangan, selama kira-kira 2 minit. Masukkan daging yang telah dimasak, sup, rosemary, 1/2 sudu teh garam, dan lada sulah dan biarkan campuran mendidih. Kecilkan api dan reneh tanpa penutup, sehingga sos pekat, kira-kira 15 minit.

Letakkan campuran daging ke dalam pinggan pembakar yang telah disediakan. Sapukan selapis kentang lenyek ke atas daging lembu dan ratakannya. Bakar selama kira-kira 35 minit, sehingga intinya panas, bahagian atasnya keperangan sedikit, dan sosnya menggelegak di sekeliling tepinya. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan keju. Kembalikan kaserol ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Sebelum dihidangkan, keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit. Taburkan dengan pasli dan hidangkan.