Pai Gembala Kambing Bebas Gluten

Undian: 2

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 14
Kalori 307, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 8 G., protein 12 G., karbohidrat 21 G., serat 3 G., kolesterol 60 mg, natrium 98 mg, gula 3 G.

Pai gembala tradisional dibuat dengan inti kambing, yang direneh dalam kuali bersama cendawan dan sayur-sayuran sehingga membentuk sos pekat, kemudian ditaburi dengan lapisan kentang lenyek yang tebal dan dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Resipi pai gembala ini bebas gluten dan tepung jagung digunakan untuk memekatkan inti. Hidangkan pai gembala sebaik sahaja bahagian atasnya dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kentang lenyek

6 biji kentang Yukon Gold sederhana, dikupas dan dipotong kecil-kecil
2 sudu besar mentega yang dilembutkan
1/3 cawan krim
1 biji telur
1 sudu besar minyak zaitun

Campuran daging

2 sudu besar minyak zaitun
700 g daging kambing cincang
Separuh bawang sederhana, dikupas dan dicincang
4 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris nipis
Separuh lada benggala merah besar, dicincang
2 cawan champignon, dipotong kepada 4 bahagian
1 cawan lobak merah, dikupas dan dicincang
1 sudu teh lavender kering
2 sudu kecil rosemary kering
0.5 cawan wain merah
2 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, mentega, krim, telur, kambing cincang, bawang, bawang putih, lada manis, cendawan champignon, lobak merah, lavender, rosemary, wain merah, air kaldu, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rebus kentang:

Letakkan periuk besar yang berisi air sejuk di atas api yang besar. Masukkan garam secukupnya untuk menjadikannya rasa seperti air laut. Masukkan kentang. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana. Reneh sehingga kentang mudah dicucuk dengan pisau, 10-15 minit.
Lenyekkan kentang:

Toskan kentang dalam penapis besar dan goncangkan untuk mengeluarkan semua air. Biarkan penapis di dalam sinki selama 3-4 minit untuk membolehkan kentang kering dengan wap. Jika anda mempunyai pengisar kentang atau pengisar sayur, tapis kentang tersebut. Sebagai alternatif, anda boleh menekan kentang melalui penapis halus menggunakan bahagian belakang ramekin atau senduk.

Kentang lenyek:

Masukkan semula kentang ke dalam periuk yang telah digunakan untuk merebusnya. Masukkan mentega yang telah dilembutkan. Masukkan krim, telur dan minyak zaitun dan lenyekkan dengan spatula silikon sehingga kentang menjadi sebati seperti sutera.
Goreng daging cincang:

Letakkan kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan minyak zaitun, kemudian masukkan daging kambing yang telah dikisar. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging keperangan. Keluarkan dari kuali dan ketepikan.
Goreng sayur-sayuran:

Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam kuali yang anda gunakan untuk menggoreng daging kambing. Masak, kacau selalu, sehingga bawang besar lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan lada benggala, cendawan, dan lobak merah dan masak sehingga lobak merah empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan lavender dan rosemary dan masak sehingga mengeluarkan aromanya, kira-kira 1 minit. Pindahkan daging kambing ke dalam campuran sayur-sayuran dan angkat dari api.
Sos:

Tuangkan wain merah ke dalam kuali. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga wain berkurangan separuh. Masukkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Campurkan tepung jagung dengan air sehingga anda mendapat pes pekat. Setelah air rebusan ayam mendidih, tuangkan pes dan kacau rata. Anda akan mendapat kuah yang pekat.
Pai Gembala:

Panaskan ketuhar untuk memanggang. Pindahkan inti sayur dan daging ke dalam pinggan pai yang besar. Letakkan kentang lenyek di atasnya. Bakar sehingga kentang berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit.

Hidangkan segera.