Ikan todak bakar dengan pakis diperap

Undian: 2

Cara Membuat - Ikan Todak Panggang dengan Pakis Perap

Masa: 50 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Ikan todak bakar dengan pakis diperap - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan dan ikan:

900 g ikan todak, dibersihkan dan dipotong segi empat tepat (buang kulit)
3 biji limau nipis segar
3 ulas bawang putih, ditumbuk sedikit dengan sisi pisau dan dipotong empat
30 g halia segar, dikupas dan dipotong menjadi kiub 0.5 cm (2.5-4 cm)
1/2 sudu besar cuka beras
1/4 kicap soya
6 biji bawang hijau, dihiris secara menyerong
1/4 cawan minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar

Pakis dengan sos vinaigrette:

16 pucuk pakis (pucuk muda pakis burung unta biasa): rendam dalam air sejuk dan gosok dengan jari untuk menghilangkan sisik
2 sudu besar. l. cuka wain beras
1 ulas bawang putih, ditumbuk sedikit dengan sisi pisau dan dipotong empat
1/2 sudu kecil mustard Dijon
1/2 cawan minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar

Cendawan:

240 gr. cendawan morel, bilas dan rendam dalam air sejuk selama 1 jam, kemudian rebus selama 15 minit.
3 sudu besar minyak zaitun

Salsa Tomato dengan Selasih:

2 biji tomato masak besar, dibuang biji dan dipotong dadu 0.5 cm
1/2 cawan daun selasih segar (dibungkus dengan kemas)
2 biji bawang merah, dicincang halus
3-5 biji bawang besar, dihiris secara menyerong kepada kepingan 1cm (bahagian putih dan hijau lembut sahaja)
2 sudu teh kicap
1 sudu besar cuka balsamic
1/4 cawan minyak zaitun
Garam (jika perlu) dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ikan, kicap, bawang hijau, bawang putih, Mustard Dijon, cuka balsamic, cuka beras, cendawan, sos salsa, tomato, selasih, limau nipis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan untuk ikan: Letakkan 3 biji limau nipis dalam mangkuk kecil dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro untuk menonjolkan rasa dan keenakannya. Biarkan ia sejuk sedikit.

Menggunakan penutup pengisar, masukkan bawang putih, halia, cuka beras, kicap pekat dan daun bawang satu persatu. Kemudian, sambil pengisar berjalan, perah jus daripada limau nipis yang telah dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan ikan todak dalam bekas dan tuangkan perapan ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama 6-8 jam.
Sediakan perapan untuk pakis: Letakkan pucuk pakis di dalam mangkuk.

Buat vinaigrette dengan menambah cuka beras, bawang putih, dan mustard Dijon satu demi satu melalui lubang pada penutup pengisar semasa ia sedang berjalan. Kemudian, sambil pengisar sedang berjalan, tuangkan minyak zaitun perlahan-lahan. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan tuangkan ke atas pakis-pakis.

Tutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 jam. (Proses perapan ini menggantikan proses memasak.)

Buat salsa segarSemasa pemanggang ikan sedang dipanaskan, satukan kicap pekat dan cuka balsamic dalam mangkuk. Masukkan minyak zaitun perlahan-lahan, sambil sentiasa dikacau.

Cincang daun selasih dan masukkan ke dalam mangkuk bersama tomato, bawang kecil, dan daun bawang. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. (Rasa salsa sebelum menambah sebarang perasa, kerana kicap agak masin.)
Sapukan ikan yang telah diperap dengan minyak, perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang ikan selama beberapa minit pada setiap sisi, pastikan ia tidak hancur.

Biarkan seketika, kemudian pindahkan ke papan pemotong dan hiris. Dalam kuali yang panas, goreng cendawan morel dalam minyak zaitun selama 10-13 minit.

Letakkan beberapa cendawan di tengah pinggan hidangan, hiaskan dengan sepotong ikan dan pakis yang diperap, dan hidangkan dengan salsa segar dalam mangkuk salad yang berasingan.