Kambing dengan rempah ratus dan bawang – Kharu gos

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Kambing dengan rempah ratus dan bawang – Kharu gos – resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450g paha kambing tanpa tulang, dipotong dadu 2cm (minta tukang daging untuk memotong tulang dan memberikannya kepada anda)
1-2 biji kentang yang dikupas dan dipotong besar-besaran dengan kandungan kanji yang tinggi
1 biji tomato cincang (pilihan)
2-3 sudu besar minyak bunga matahari
1 batang kayu manis (sepanjang 2 cm)
3-4 biji buah pelaga hijau
1-2 biji buah pelaga hitam (jika ada)
2-3 ulas bawang putih
2-3 biji cili kering (dipatahkan atau dipotong kecil-kecil dengan gunting)
2 biji bawang cincang
1 sudu besar jintan manis kisar
1.5 sudu kecil kunyit kisar
1 sudu besar pes halia-bawang putih (lihat resipi di bawah)
Garam
Daun ketumbar segar yang dicincang untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kentang, tomato, akar halia, bawang putih, cili, kayu manis, kapulaga, jintan manis, kunyit, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak dalam periuk berdasar tebal sehingga ia mula berasap. Masukkan kayu manis, buah pelaga, bawang putih, dan cili merah. Setelah rempah ratus empuk dan berubah warna, masukkan bawang besar dan goreng sehingga masak rata.

Masukkan daging dan goreng, balikkan sekali-sekala, sehingga keperangan pada semua bahagian. Apabila cecair di dalam kuali hampir tersejat sepenuhnya, masukkan rempah kisar dan pes halia-bawang putih dan gaul rata.

Kemudian masukkan sedikit garam dan air (atau sup) secukupnya sehingga menutupi daging. Tutup kuali dengan ketat dan reneh selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala, cuba pastikan tepi kuali bersih.
Masukkan kentang dan kacau rata, kemudian masukkan tomato (jika guna). Tutup kuali sekali lagi dan renehkan sehingga daging kambing dan kentang empuk. Rasakan perasanya, tambahkan sedikit daun ketumbar segar yang dicincang. Kacau sedikit lagi untuk menambah rasa, jika suka.

Pes Bawang Putih Halia: Pes halia-bawang putih merupakan asas bagi kebanyakan hidangan India. Dalam banyak resipi, saya menyenaraikan bawang putih dan halia yang dicincang secara berasingan untuk memudahkannya. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi hanya memerlukan pes tersebut. Banyak pasar raya kini menjual balang pes halia dan pes bawang putih secara berasingan. Apa yang anda perlu lakukan hanyalah mencampurkannya bersama.

Untuk membuat pes anda sendiri, ambil jumlah bawang putih yang telah dikupas dan halia segar yang sama rata dan hancurkan menjadi pes menggunakan lesung batu. Secara alternatif, kisarkannya dalam pengisar dengan sedikit air dan minyak sayuran (bukan minyak zaitun), matikan pengisar dengan kerap untuk mengikis tepi mangkuk. Pes boleh disejukkan sehingga 2 bulan, jika anda menambah sedikit minyak untuk mengelakkannya daripada rosak.

Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dan stew pekat / Masakan India

Resipi yang serupa