Kambing perayaan

Undian: 2

Masa: 1 jam 43 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 2

Kambing perayaan - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kambing Perayaan:

4 keping rump tenderloin (130 g setiap satu)
3 sudu besar minyak bunga matahari
1/3 cawan air
110 ml bir kuat Jamaica atau Ireland
1.5 sudu besar gula perang
Tangkai pudina segar untuk hiasan
Nasi dengan kacang (lihat resipi di bawah)

Pes Pedas:

6 biji beri allspice
1/2 cili pedas, dibuang biji dan dicincang halus, sebaik-baiknya Jamaican Scotch Bonnet (Sila, pakai sarung tangan)
3 sudu besar daun pudina segar yang dicincang halus
2 biji bawang hijau, dicincang (hujung putih dibuang)
3 tangkai thyme segar (daun dipetik)
Jus 2 biji limau nipis
1 sudu besar minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar

Nasi dengan kacang:

1 biji kelapa segar
1 tin (400 g) kacang hitam (ditoskan dan dibilas)
450 gr beras basmati
3 dan 1/3 cawan air suam, tambah lagi jika perlu
1/2 biji bawang besar, dicincang kasar
1 biji cili merah pedas (sebaik-baiknya Scotch Bonnet)
1 biji bawang hijau, ditumbuk dengan penggelek
1 ulas bawang putih yang telah dikupas
7 biji kacang allspice
2 tangkai thyme segar
2 sudu besar (30 g) mentega
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, bir gelap, cili, allspice, timi, bawang, bawang putih, gula perang, beras basmati, kacang hitam, kelapa, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk pes pedas: Dalam lesung batu, tumbuk bawang hijau, cili, daun pudina, beri allspice, daun thyme, jus limau nipis, minyak zaitun, garam dan lada sulah. Cincang sehalus mungkin.

Untuk kambing: Basuh kambing dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Potong menjadi kiub. Dengan menggunakan tangan yang memakai sarung tangan, gaulkan pes panas dengan kambing di dalam mangkuk sehingga daging disalut sepenuhnya. Tutup mangkuk dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam atau semalaman.
Panaskan minyak dalam periuk sederhana berdasar tebal. Setelah panas, masukkan daging. Segera tutup periuk dan kecilkan api kepada sederhana. Masak selama 5 minit. Bilas mangkuk tempat daging kambing diperap dengan air dan tuangkan cecair ke dalam periuk. Tutup sekali lagi dan masak selama 5 minit lagi.

Dalam mangkuk kecil, satukan bir dan gula perang. Buka penutup, masukkan campuran bir, dan biarkan mendidih. Segera kecilkan api dan reneh selama kira-kira 8 minit, sehingga daging masak sepenuhnya. Cecair tersebut sepatutnya meruap, meninggalkan rebusan yang gelap dan berkilat dengan rasa yang tajam, manis, dan pahit.

Hiaskan dengan tangkai pudina segar dan hidangkan bersama nasi dan kacang.
Untuk menyediakan nasi dengan kacang: Pertama, pecahkan kelapa. Pilih salah satu daripada tiga mata, yang kemungkinan besar anda akan tebuk (ia terletak di satu hujung, dan anda hanya memerlukan salah satu daripadanya).

Cuba cucuk mata dengan pisau yang kukuh dan tajam. Jika anda tidak dapat membuat lubang, cuba yang lain. Tuangkan santan melalui lubang ke dalam mangkuk kecil. Pecahkan kelapa dan gunakan pisau kecil yang tajam untuk memisahkan isi daripada cangkerangnya. Petua memasak: Sebaiknya lakukan ini di luar berhampiran permukaan konkrit.
Parut kelapa ke dalam mangkuk. Tuangkan 2 3/4 cawan air ke atas kelapa dan kacau. Cedok segenggam kelapa dari air dan perah jusnya ke dalam mangkuk. Masukkan ketulan kelapa yang telah diperah ke dalam penapis, tuangkan air kelapa ke dalam periuk, dan masukkan semula kelapa ke dalam mangkuk.

Tuangkan baki air bersih ke atas isi kelapa parut, kemudian cedok keluar sekali lagi, segenggam dengan tangan, perah keluar semua cecair. Tuangkan air kelapa yang telah disediakan ke dalam periuk dan buang isi kelapa yang telah diperah.
Masukkan air kelapa segar pada ketika ini, jika suka. Kemudian masukkan kacang hitam, bawang besar, cili, daun bawang, bawang putih, beri allspice, thyme, mentega, dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Didihkan, tutup, kemudian kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 15 minit.
Sementara itu, bilas beras di bawah air sejuk yang mengalir sehingga airnya jernih. Toskan semua air dan masukkan beras ke dalam periuk bersama air kelapa atau alas yang telah disimpan.

Anda mungkin perlu menambah lebih banyak air untuk mencapai satu inci di atas nasi. Perasakan dengan garam dan lada sulah, biarkan mendidih, dan segera tutup nasi. Kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit.
Nasihat masakan: Jangan kacau nasi atau lihat di bawah penutupnya!

Apabila nasi empuk, keluarkan cili, daun bawang, dan tangkai thyme, gebukan nasi dengan garpu, dan hidangkan segera. Hidangan: 6 orang.