Mi ramen goreng dengan udang, jagung dan daging

Undian: 2

Cara Membuat - Mi Ramen Goreng dengan Udang, Jagung dan Bacon

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Mi ramen goreng dengan udang, jagung dan daging - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

340 g udang besar (16/20), dikupas dan dibuang uratnya (dipotong separuh memanjang), simpan kulitnya untuk kuahnya
8 biji cendawan shiitake kering (kira-kira 20 g)
425g mi ramen segar (anda boleh menggunakan yang kering jika perlu)
110 g daging asap tebal, dipotong menjadi jalur 1 cm
2 biji jagung (dibuang bijinya) atau 1 cawan jagung beku (dicairkan)
1 sudu besar minyak sayuran
4 batang daun bawang (bahagian hijau dihiris nipis, bahagian putih dibiarkan utuh)
1 sudu besar sos mirin (wain beras)
2 sudu kecil perasa untuk makanan laut
Garam dan lada hitam kisar
Nori yang dicincang untuk hiasan

Sup Dashi:

2 keping kombu (rumpai laut kering; kira-kira 20g), dibilas, panjang 15-18cm
45 g kepingan tuna bonito

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi, cendawan shiitake, jagung, rumpai laut, nori, udang, tuna, bawang hijau, mirin (wain beras), daging asap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk dashi: Dalam periuk sederhana, campurkan kombu dengan 6 cawan air sejuk dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana, kira-kira 10 minit. Jangan rebus kombu, atau ia akan menjadi pahit.

Setelah air mula mendidih, angkat dan buang kombu dan masukkan kepingan bonito. Panaskan sehingga hampir mendidih, angkat dari api, dan biarkan selama beberapa minit. Tapis ke dalam mangkuk dan keluarkan kepingan bonito.
Untuk mi ramen: Basuh kuali, masukkan minyak, dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Masukkan baki cangkerang udang dan bahagian putih bawang. Masak, kacau, sehingga cangkerangnya keperangan sepenuhnya, 4-5 minit. Cangkerangnya hendaklah rangup apabila rangup. Masukkan air rebusan dashi dan cendawan shiitake, dan biarkan campuran mendidih perlahan.

Reneh selama 30 minit, kemudian tapiskan kuahnya, simpan cendawan. Masukkan semula kuah ke dalam periuk, masukkan mirin dan perasa makanan laut, dan panaskan semula kuali dengan api kecil sehingga dihidangkan. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 3 cawan kuah. Potong batang cendawan dan hiris penutupnya.

Dalam periuk besar, didihkan air dengan api yang besar dan masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan bilas mi dengan air sejuk untuk membuang sebarang kanji permukaan dan menghentikan proses memasak. Ketepikan untuk ditoskan.

Dalam kuali besar dengan api sederhana, goreng daging sehingga rangup, kira-kira 5 minit, kemudian pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas. Tuangkan separuh daripada lemak daging yang telah dikisar ke dalam bekas kecil dan simpan untuk menggoreng mi. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi, masukkan udang dan jagung ke dalam kuali bersama baki lemak daging, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Goreng udang sehingga masak, kira-kira 4 minit. Pindahkan udang dan jagung ke dalam pinggan, kemudian tuangkan baki lemak ke dalam kuali. Panaskan kuali sehingga bersih, kemudian masukkan mi ramen. Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga mi rangup dan digoreng rata di bahagian-bahagiannya, kira-kira 3 minit.

Bahagikan mi kepada 4 mangkuk. Taburkan udang, jagung, daging, hirisan cendawan di atasnya, dan taburkan daun bawang dan nori parut. Tuangkan kuah ramen ke dalam mangkuk dan hidangkan.