Semua tentang salmon dan spesiesnya

Ikan salmon – ialah nama umum untuk beberapa spesies ikan dalam keluarga salmon. Salmon, trout, dan salmon Atlantik semuanya adalah ahli keluarga ini. Sudah tentu terdapat perbezaan antara ikan-ikan ini, tetapi ia tidak ketara. Ikan liar dianggap paling sihat.

Ikan salmon hidup di sepanjang pantai Lautan Pasifik dan Atlantik Utara, dan kadangkala di tasik. Ikan ini juga ditanam di ladang-ladang khas di seluruh dunia.

Kualiti salmon biasanya dinilai berdasarkan kandungan lemak dan isinya yang berwarna kemerahan.

Resipi ikan salmon:

• Stik salmon panggang
  
• Salmon segar yang diperap
  
• Salmon bakar dengan sos kacang
  
• Sandwic Kelab Salmon Panggang
  

Warna isi ikan bergantung pada dietnya. Pigmen yang dipanggil astaxanthin terdapat dalam banyak krustasea yang dimakan oleh salmon dan trout.


Manfaat Salmon

Isi salmon Mengandungi lemak yang mengandungi asid lemak omega-3, yang mempunyai khasiat yang sangat bermanfaat. Salmon dalam tin mempunyai tulang yang lembut, yang juga boleh dimakan. Ini sangat baik kerana tulang salmon kaya dengan kalsium. Ikan ini juga kaya dengan vitamin B dan protein.


Sekarang mari kita kenali spesies keluarga salmon yang paling biasa.

1. Salmon yang diubah suai secara genetik

Keselamatan salmon yang diubah suai secara genetik masih belum terbukti, jadi lebih baik memakannya secara berhati-hati. Ia diternak dan boleh diberi makan dengan baik sepanjang tahun, jadi berbanding salmon biasa, berat badannya bertambah dengan lebih cepat.

2. Ikan salmon raja

Nama lain untuknya termasuk salmon Pasifik, salmon hitam, salmon musim sejuk, dan salmon mulut hitam.

Ikan salmon raja dianggap yang terbaik. Ia mempunyai isi yang berair, berperisa dan warna yang cerah. Ia merupakan yang terbesar daripada lima spesies salmon Pasifik. Ikan ini adalah yang terbaik dalam industri perikanan, tetapi ia hanya menyumbang 1% daripada jumlah tangkapan.

Salmon liar jarang ditemui di alam liar. Salmon Coho ialah perikanan komersial.


Itulah sebabnya ia sangat mahal. Tetapi jika anda berpeluang, belilah dan cubalah. Rasanya jauh lebih sedap daripada ikan ternakan. Sebaiknya jangan terlalu masak, supaya ia mengekalkan rasa laut dan krustasea yang dimakannya. Salmon tidak boleh diasap. Pengasapan memusnahkan semua rasa ikan yang lazat ini. Ia harus disediakan secara semula jadi—direbus atau dibakar. Elakkan menggunakan sebarang herba aromatik. Apa yang anda perlukan hanyalah sedikit garam, lada hitam, dan minyak zaitun. Jika anda memutuskan untuk membuat sos untuk ikan, jangan tuangkannya ke atas ikan. Sos harus dihidangkan secara berasingan dan boleh dimakan begitu sahaja.

3. Ikan salmon sockeye

Salmon merah
Salmon Sockeye juga dipanggil ikan merah kerana semasa pemijahan, ikan jantan memperoleh warna merah.

Ini merupakan ikan kedua paling popular selepas salmon raja. Ia mempunyai warna merah tua dan rasa yang sangat baik. Rasanya boleh berbeza-beza bergantung pada tempat ia ditangkap. Apabila ikan bersedia untuk bertelur dan menghampiri pantai, ia menjadi kurang berlemak, tetapi di perairan yang lebih dalam, ia menjadi lebih berlemak.



4. Salmon merah jambu

Ikan ini berwarna karang pucat, teksturnya halus, sedikit lemak, dan rasa yang ringan. Ia selalunya lebih kecil daripada spesies salmon yang lain. Salmon merah jambu mempunyai bonggol di belakangnya, dari situlah namanya diperoleh. Salmon merah jambu adalah spesies salmon yang paling murah.

5. Ikan salmon chum

Ikan salmon chum juga merupakan ahli keluarga salmon. Ia dijual di semua pasar makanan laut, serta di kedai, dalam tin atau salai. Isi ikan salmon chum berwarna kuning pucat, menjadikannya sukar untuk mengenalinya sebagai salmon apabila anda melihatnya. Ia adalah spesies salmon yang paling kurus dan paling sedap. Pada satu ketika, ia tidak ditangkap kerana dianggap tidak menarik bagi syarikat perikanan, tetapi pasarannya semakin berkembang, jadi sudah tiba masanya untuk menangkapnya.

6. Salmon Atlantik

Ikan salmon Atlantik mempunyai isi berwarna merah jambu atau kemerahan dengan kandungan lemak yang tinggi. Keinginan manusia untuk menangkapnya dalam kuantiti yang semakin banyak telah menyebabkan spesies ini hampir pupus. Sebilangan kecil individu hanya tinggal di Amerika Syarikat, sekitar Maine. Memancing salmon Atlantik kini dilarang di kebanyakan negara di sekitar lembangan Atlantik. Walau bagaimanapun, salmon ternakan masih terdapat di kedai.

7. Ikan Trout

Ikan Trout Ikan trout merupakan ahli keluarga salmon yang meluas. Terdapat banyak jenis. Yang paling biasa ialah ikan trout laut, ikan trout tasik, dan ikan trout pelangi. Ikan trout paling baik dimasak bukan begitu sahaja, tetapi dengan sekurang-kurangnya sedikit salmon liar; ini akan meningkatkan rasa.

Resipi dengan ikan trout:

• Fillet ikan trout goreng dalam salut tepung jagung
  
• Bruschetta dengan ikan trout dan sos cili
  
• Salad dengan ikan trout, arugula dan keju
  

Semua ahli keluarga salmon dianggap sebagai ikan yang baik dan sihat, sebab itu harganya agak mahal di kedai dan pasar.