Risotto dengan kekapis, lemon dan herba

Undian: 4

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 2

Risotto dengan kekapis, lemon dan herba - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 kerang sederhana (kira-kira 230 g) dengan otot sisi dibuang, keringkan dengan tuala kertas
3 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar mentega tawar
1 biji daun bawang kecil, dibelah dua memanjang, dibasuh dan dicincang halus (bahagian putih dan hijau muda sahaja)
3/4 sudu besar beras arborio
1/3 cawan wain putih kering
Garam dan lada hitam kisar
1/3 sudu besar keju parmesan parut
Parut kulit dan jus 1 biji lemon
1/4 cawan pasli segar cincang
2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kekapis, Beras Arborio, wain putih, jus limau nipis, Keju Parmesan, daun bawang, daun kucai, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk sederhana, didihkan air rebusan ayam; biarkan ia suam dengan api kecil.

Dalam periuk sederhana, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan 1 sudu besar mentega di atas api sederhana. Masukkan daun bawang, garam, dan lada sulah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit.

Masukkan nasi, perasakan dengan garam, dan masak, kacau selalu, sehingga nasi disalut dengan minyak, kira-kira 1 minit. Masukkan wain dan masak, kacau sentiasa, sehingga ia telah meruap sepenuhnya, kira-kira 1 minit.
Tuangkan kira-kira 1/2 cawan sup ayam panas ke dalam risotto dan masak, kacau, sehingga sup diserap.

Teruskan menambah sup, 1/2 cawan pada satu masa, kacau sehingga nasi menyerap sup dan risotto menjadi berkrim, kira-kira 18 minit. (Jika anda telah menggunakan semua sup dan nasi masih belum lembut, masukkan sedikit air panas.)

Dalam kuali tidak melekat sederhana, panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun ke atas api yang besar semasa 5 minit terakhir memasak risotto.

Masukkan kekapis ke dalam kuali, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak, tanpa dikacau, sehingga rangup, selama 2-3 minit. Balikkan kekapis dan teruskan memasak sehingga masak, lebih kurang 1 minit lagi. Keluarkan ke pinggan.
Masukkan baki 2 sudu besar (30 g) mentega, keju Parmesan, jus lemon dan semua kecuali secubit kulit lemon sehingga berkrim. (Tambahkan sedikit air jika kepekatannya terlalu pekat.)

Perasakan dengan garam dan masukkan pasli dan daun kucai. Bahagikan risotto ke dalam mangkuk yang dalam, susun kekapis di atasnya, dan taburkan dengan baki kulit lemon.