Risotto barli dengan kekapis dan sos lada manis
Undian: 1
Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 531, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 8 G., protein 33 G., karbohidrat 46 G., serat 9 G., kolesterol 57 mg, natrium 1174 mg, gula 3 G.
Kalori 531, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 8 G., protein 33 G., karbohidrat 46 G., serat 9 G., kolesterol 57 mg, natrium 1174 mg, gula 3 G.
Barli mutiara merupakan bahan risotto kedua paling popular selepas nasi. Perlotto (atau orzotto) ini amat popular di utara Itali, menggabungkan barli mutiara dengan pelbagai sayur-sayuran, daging dan makanan laut. Dalam resipi ini, perlotto disediakan dengan keju mascarpone, yang memberikan tekstur lembut dan berkrim pada hidangan ini walaupun butirannya kekal pejal dan tidak terlalu masak seperti nasi. Hidangkan dengan kekapis goreng dan sos buatan sendiri yang diperbuat daripada lada benggala panggang dan mascarpone.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 biji lada benggala merah
- 1/4 sudu besar keju mascarpone
- 1 cawan barli mutiara
- 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1/3 cawan wain putih kering
- 0.5 sudu besar parmesan parut
- 2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang halus, tambah lagi untuk hidangan
- 12 kerang besar, batang dibuang
- 1 sudu teh biji adas kisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: barli mutiara, kekapis, lada manis, wain putih, biji adas, Keju Parmesan, keju mascarpone
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan rak 15 cm dari elemen pemanasan ketuhar dan panaskan ketuhar kepada mod gril.
- Belah lada benggala menjadi dua memanjang dan buang biji serta batangnya. Letakkan lada yang dipotong menghadap ke bawah di atas dulang pembakar dan panggang sehingga kulitnya menjadi hitam bertompok-tompok, 7 hingga 10 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan kukus selama 10 minit. Kupas lada benggala dan buang kulit yang hangus. Masukkan lada benggala panggang, 1 sudu besar mascarpone, 1/2 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Ketepikan sos lada.
- Dalam periuk kering 4 liter berdasar tebal, bakar barli mutiara dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga perang keemasan dan wangi, 7-10 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk. Campurkan sup dan 2 cawan air di dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, sehingga perang keemasan, 1 hingga 2 minit. Masukkan barli dan kacau sehingga disalut dengan minyak. Masukkan wain dan reneh, kacau, sehingga diserap sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Masukkan 1/2 cawan air rebusan panas dan masak, kacau, sehingga diserap sepenuhnya. Teruskan memasak, masukkan air rebusan panas kira-kira 1/2 cawan pada satu masa, kacau sentiasa, sehingga bahan tambahan sebelumnya diserap. Masak sehingga barli empuk tetapi masih pejal digigit, kira-kira 35 minit (anda mungkin mempunyai sedikit air rebusan tambahan yang tinggal).
- Masukkan Parmesan dan baki 3 sudu besar mascarpone; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan daun kucai dan, jika suka, cairkan risotto dengan baki kuah. Pastikan suam.
- Tepuk-tepuk kekapis hingga kering, taburkan dengan adas, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panaskan kuali tidak melekat yang besar dan berat di atas api sederhana, kemudian masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun. Masukkan kekapis dan masak sehingga keperangan, 3-4 minit. Balikkan dan teruskan memasak sehingga pejal, kira-kira 2 minit lagi.
- Bahagikan risotto kepada empat pinggan. Susun kekapis secara rata di atas dan renjiskan dengan sedikit sos lada. Taburkan setiap hidangan dengan daun kucai segar yang dicincang.
Kategori:
Resipi yang serupa
