Kulit limau gedang manis

Undian: 6

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 180 keping.

Jangan buang kulit limau gedang; ia boleh menjadi hidangan yang lazat. Kulit manisan masam, direneh dalam sirap gula, ditaburi gula, atau disalut dengan coklat, akan mengejutkan anda dengan rasanya yang pahit manis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 biji limau gedang
Air, secukupnya untuk menutupi kerak
2.5 cawan gula
1 cawan gula untuk percikan, pilihan
750 g coklat tempered gelap, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: limau gedang, gula, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap limau gedang kepada empat bahagian. Kupas buahnya, buang empulur putih bersama kulitnya. Simpan pulpa untuk kegunaan lain. Potong setiap suku bahagian secara menyerong menjadi jalur kira-kira 1/2 inci lebar. Mengekalkan jalur yang seragam akan menjadikan buah manisan lebih menarik.
Letakkan kulit limau gedang yang telah dihiris ke dalam periuk 4 liter berdasar tebal dan masukkan air secukupnya untuk menutupi kulitnya kira-kira 2.5 cm. Letakkan di atas api yang besar dan biarkan mendidih. Angkat dari api dan tapis. Kembalikan hanya kulitnya ke dalam periuk, isi semula dengan air bersih, dan ulangi proses merebus dan menapis tiga kali lagi. Menukar air adalah penting, kerana ia mengeluarkan rasa pahit kulitnya.

Selepas mendidih keempat, toskan air seperti sebelumnya dan masukkan semula kulit buah ke dalam periuk. Masukkan gula dan air secukupnya untuk menutupi kulit buah sebanyak 2.5 cm. Reneh selama 2 jam. Dalam tempoh ini, gula akan memberikan rasa manis dan mengekalkan rasa serta aroma semula jadi kulit buah manisan. Selepas 2 jam, ia akan menjadi lembut dan lut sinar, dan sirap akan pekat. Biarkan kulit buah manisan sejuk di dalam sirap dan simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan. Ia boleh disimpan dengan cara ini sehingga 3 minggu.
Sebelum dihidangkan, biarkan lebihan sirap mengalir keluar dari buah manisan di atas rak dawai selama beberapa jam. Letakkan rak di atas dulang pembakar untuk mengelakkan sirap daripada menitis ke atas permukaan kerja.
Setelah sirap telah ditapis, anda boleh menghidangkan buah manisan dalam tiga cara: Pertama, anda boleh menghidangkannya begitu sahaja. Kedua, anda boleh meletakkannya di dalam mangkuk kecil bersama gula pasir. Gulungkan kulit manisan sehingga disalut dengan baik. Ketiga, anda boleh mencelupkan kulit manisan ke dalam coklat cair. Celupkan setiap kulit manisan dua pertiga daripada coklat gelap. Buang lebihan coklat daripada setiap kulit dengan berhati-hati, kemudian letakkannya di atas kertas parchment. Jika coklat telah dipanaskan dan dapur anda tidak terlalu panas, ia sepatutnya mengeras dalam beberapa minit.
Apa sahaja pilihan yang anda pilih, hidangkan buah-buahan manisan di atas pinggan, dalam mangkuk kecil atau dalam pinggan hidangan.
Sebaik sahaja buah-buahan manisan telah digulung dalam gula dan disalut dengan coklat, ia boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara sehingga tiga hari.

Pengarang resipi itu - Jacques Torres ialah seorang chef pastri dan pembuat coklat Perancis yang terkenal.

Kategori:

resipi / Hidangan vegetarian / Pencuci mulut / Pencuci mulut buah-buahan / Gula-gula /

Resipi yang serupa