Pasta Cacho e Pepe dengan pancetta dan arugula

Undian: 2

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Diterjemahkan daripada dialek Itali, nama hidangan Rom "cacio e pepe" bermaksud "keju dan lada." Daripada sini, mudah untuk meneka bahan-bahan utama. Menambah air rebusan pasta membantu kanji di dalamnya mengikat lada hitam yang dihancurkan dan keju cair bersama-sama. Versi tradisional biasanya menggunakan spageti. Walau bagaimanapun, menambah bahan tambahan dan menggunakan pasta dalam bentuk lain membolehkan pengalaman baharu tanpa menjejaskan nilai teras resipi asal.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g pasta dalam bentuk cockscomb atau pasta pendek lain
2 sudu besar minyak zaitun
150 g pancetta, dipotong dadu
1.5 sudu kecil lada hitam kisar kasar
2 cawan Parmesan parut halus, tambah tambahan (pilihan) untuk hiasan
1 sudu besar keju pecorino parut
30 g mentega, suhu bilik
3 cawan arugula, dicincang kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta, pancetta, Keju Parmesan, Keju Pecorino Romano, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Didihkan air masin dalam periuk besar dengan api yang besar. Masukkan pasta dan masak selama 2 minit kurang daripada arahan pada bungkusan (kira-kira 8 minit). Toskan dalam penapis, simpan 1.5 cawan air rebusan pasta.
Sementara itu, panaskan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan minyak zaitun dan pancetta. Masak, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga daging rangup, kira-kira 10 minit. Masukkan lada benggala dan masak, kacau selalu, selama kira-kira seminit atau sehingga naik bau. Tuangkan 1/2 cawan air rebusan pasta yang telah disimpan dan kikis sebarang bahagian yang keperangan.

Masukkan pasta dan taburkan dengan keju Parmesan. Tambahkan lagi 1/2 cawan air masak yang telah disimpan dan kacau sehingga pasta menyalutinya. Masukkan pecorino dan mentega. Kacau hingga sebati dan hasilkan sos keju yang ringan dan berkrim.
Masukkan arugula dan masak sehingga layu. Tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disimpan jika perlu untuk mengekalkan konsistensi sos yang ringan. Hidangkan dengan keju Parmesan parut tambahan, jika suka.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Pasta / Masakan Itali / Giada De Laurentiis

Resipi yang serupa