Kek keju "Cacho-e-pepe"

Undian: 1

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 40

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 63, jumlah lemak 4 G., lemak tepu 3 G., protein 3 G., karbohidrat 3 G., serat 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 66 mg, gula 0 G.

"Apabila saya menjangkakan tetamu untuk makan malam dan terdapat banyak masakan yang perlu dimasak, saya menghidangkan pembuka selera yang paling ringkas: serbuk keju Parmesan, hirisan salami yang sedap, dan semangkuk badam Marcona masin," kata Ina Garten. "Tetapi apabila saya menjemput rakan-rakan untuk minum, saya berusaha sedaya upaya dan membuat sesuatu yang istimewa, seperti kek keju cacio e pepe dengan lada hitam ini. Semua orang menyukainya!"

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan susu penuh
110 g mentega tawar
1 cawan tepung premium
4 biji telur besar
1/2 cawan keju pecorino Itali yang baru diparut, ditambah lagi untuk taburan
0.5 cawan Parmesan Itali yang baru diparut
1 biji telur besar, dipukul dengan 1 sudu teh air atau susu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu, telur, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Letakkan dua loyang pembakar di dalam ketuhar, dengan jarak yang sama rata.
Dalam periuk sederhana (diameter 11 cm dan kedalaman 15 cm), satukan susu, mentega, 1 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Didihkan dengan api sederhana. Masukkan tepung sekaligus dan kacau rata dengan sudu kayu sehingga doh sebati. Panaskan susu sehingga hampir mendidih. Tutup api apabila buih mula terbentuk di sekeliling tepinya. Jangan biarkan ia mendidih.

Kecilkan api dan masak, kacau sentiasa, selama 2 minit. Pindahkan doh ke dalam mangkuk pemproses makanan. Segera masukkan telur, 1/2 cawan pecorino, dan keju Parmesan dan proses sehingga telur dan keju sebati sepenuhnya.
Pindahkan doh ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bulat 1.5 mm. Paipkan gundukan doh selebar 3 cm dan tinggi 2 cm (jarak 2.5 cm) ke atas dua loyang pembakar yang dialas kertas roti. Dengan menggunakan jari yang lembap, tekan sedikit pusaran ke permukaan setiap gundukan. Anda juga boleh menggunakan dua sudu untuk menyenduk keluar doh. Sapukan sedikit telur yang telah dipukul ke permukaan doh dan taburkan dengan pecorino, garam dan lada hitam.

Keju keras seperti Pecorino dan Parmesan paling baik dikisar menggunakan pemproses makanan untuk memudahkan penyukatan.
Bakar selama 15–20 minit, sehingga pastri puff berwarna perang keemasan. Putarkan dulang pembakar untuk memastikan keperangan yang sekata. Hidangkan panas.

Petua Pembekuan

Jika hendak membuatnya terlebih dahulu, bakar pastri puff dan biarkan sejuk, kemudian bekukan dalam beg yang ditutup rapat. Sebelum dihidangkan, letakkannya di atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar dan panaskan semula pada suhu 190°C selama 10 minit.