Ikan keli goreng dalam adunan

Undian: 2

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Berdaging, lembut, dan sangat lazat, ikan keli mengandungi tulang yang minimum. Ia mengekalkan semua rasa juicynya semasa memasak, menjadikannya sangat lembut. Adunan rangup memberikannya penampilan yang lazat, dan sosnya melengkapi rasanya dengan sempurna. Hushpuppies goreng (dihidangkan dengan ikan dan makanan laut) melengkapi hidangan makanan segera Selatan klasik ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ikan keli goreng rangup

450 g isi ikan keli
1 cawan mustard Dijon bijirin penuh
1 sudu besar sos pedas
1 biji putih telur besar yang dipukul ringan
Lebih kurang 4 cawan minyak sayuran, untuk menggoreng
1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung gandum

Sos Provencal Negara

1 cawan mayonis
1 sudu besar daun kucai yang dicincang halus
1 sudu besar jus lemon yang diperah
1 sudu besar mustard Dijon bijirin penuh
1/2 sudu kecil sos pedas, atau secukup rasa
2-3 biji bawang besar, dicincang halus, hanya bahagian putih dan hijau pucat sahaja
1 tangkai saderi, dicincang halus
1 ulas bawang putih yang dicincang halus

Hushpuppies bir

Lebih kurang 4 cawan minyak sayuran, untuk menggoreng
2 cawan tepung jagung
2 sudu kecil serbuk penaik
Secubit lada cayenne
1 cawan bir
2 biji telur besar
1 biji bawang, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan keli, Mustard Dijon, sos pedas, jus lemon, daun kucai, mayonis, saderi, lada cayenne kisar, bir ringan, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan mustard, sos pedas dan putih telur. Masukkan ikan dan goncangkan sehingga salut sepenuhnya. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Tuangkan minyak ke dalam kawah, isikannya tidak lebih daripada satu pertiga penuh. Panaskan minyak dengan api sederhana sehingga mencapai 180°C (350°F) pada termometer goreng rendam. Alas pinggan dengan tuala kertas dan letakkan di atas dapur. Dalam mangkuk cetek, campurkan tepung jagung dan tepung serta perasakan dengan garam dan lada sulah.

Keluarkan ikan dari perapan dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Celupkan ikan ke dalam campuran tepung di kedua-dua belah dan goncangkan untuk membuang adunan berlebihan. Letakkan ikan dengan berhati-hati di dalam minyak, beberapa keping pada satu masa. Goreng selama 2 minit sahaja, sehingga perang keemasan dan rangup. Pindahkan dengan sudu berlubang ke pinggan yang telah disediakan. Untuk dihidangkan, bahagikan ikan kepada beberapa bahagian dengan sos pencicah Provençal desa.

Sos Provencal NegaraDalam mangkuk, satukan mayonis, daun kucai, jus lemon, mustard, sos pedas, daun bawang, saderi dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Tutup dan sejukkan selama 1 jam untuk membolehkan rasa sebati. Rasa dan tambah garam dan lada sulah jika perlu. Simpan sos dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Hidangkan sejuk.
Hidangkan ikan dengan udang dalam adunan, sos dan bir hushpuppies.

Hushpuppies

Dalam kuali besi tuang yang besar, panaskan minyak hingga 190°C pada termometer penggorengan.

Untuk membuat doh, satukan tepung jagung, serbuk penaik, lada cayenne dan 1 sudu teh garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk kedua atau cawan penyukat besar, satukan bir, telur dan bawang. Masukkan garam dan lada sulah dan pukul sehingga sebati. Gaulkan bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering, dengan pergerakan sesedikit mungkin (campuran hendaklah menyerupai pasir basah; tambah lebih banyak bir jika perlu).

Alas pinggan dengan tuala kertas dan letakkannya di atas dapur. Untuk menggoreng hushpuppies, cedok sedikit adunan dengan senduk aiskrim sederhana dan, tanpa memasukkannya ke dalam bekas, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng selama 3-5 minit, balikkan sekali-sekala dengan sudu berlubang, sehingga perang keemasan. Pindahkan dengan sudu berlubang ke pinggan yang telah disediakan. Laraskan api untuk mengekalkan suhu yang diingini dan ulangi dengan adunan yang tinggal. Hidangkan segera.

Pengarang resipi itu - Cef Virginia Willis (AS) ialah seorang guru masakan Cajun dan Creole, penulis buku tentang aktiviti luar dan Pemenang Anugerah 2016 dalam kategori Kesihatan.

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut // Masakan Amerika

Resipi yang serupa