Paella panggang dalam dulang pembakar
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Walaupun terdapat persamaan luaran dengan pilaf, paella mempunyai daya tarikan dan rasa yang benar-benar unik, memenangi hati semakin ramai peminat. Hidangan tradisional Sepanyol ini, yang telah menjadi salah satu hidangan istimewa Sepanyol, berasal dari Valencia. Dipercayai bahawa namanya berasal dari kuali tempat ia dimasak—kuali penggorengan. paellaTetapi terdapat juga teori lain tentang dari mana hidangan itu mendapat namanya, dan tidak semuanya bersifat romantis. Contohnya, menurut satu teori, nama itu berasal daripada perkataan Arab untuk "sisa makanan," dan hidangan itu sendiri dicipta oleh pelaut Arab yang membuang semua sisa makanan laut mereka ke dalam kawah. Tetapi ini tidak begitu penting, kerana hidangan itu ternyata benar-benar lazat, mengenyangkan, dan mudah disediakan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 cawan beras bijirin panjang
- 700 g kupang tanpa cangkerang, dibersihkan dengan berus
- 450g udang besar, dikupas dan dibuang uratnya, tinggalkan ekornya
- 4 pra-masak sosej chorizo (kira-kira 350 g), dipotong menjadi kiub 3 cm.
- 5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 0.5 sudu kecil safron
- 3 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis
- 1 biji bawang sederhana, dicincang
- 1 biji lada benggala merah, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 0.5 cawan kacang pis beku, dinyahbekukan
- 4 biji bawang hijau, dicincang
- 0.5 cawan pasli cincang
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan pemanggang dengan api sederhana. Letakkan dulang pembakar berbingkai di atas pemanggang untuk memanaskan terlebih dahulu. Tuangkan kuah ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil. Masukkan safron dan biarkan suam.
- Apabila pemanggang panas, tuangkan minyak zaitun ke dalam dulang pembakar. Masukkan sosej chorizo dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, 2-3 minit. Masukkan bawang besar dan perasakan dengan sedikit garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran mula layu, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 saat.
- Masukkan nasi dan kacau sehingga ia disalut sepenuhnya dengan minyak. Gunakan belakang sudu kayu untuk meratakan nasi menjadi satu lapisan. Tuangkan air kaldu dan laraskan api supaya ia mendidih perlahan di sekeliling tepinya. Tutup dengan dulang pembakar kedua yang terbalik, pastikan tepinya rata dan ditutup rapat. Letakkan periuk atau kuali besi tuang di atas dulang pembakar untuk menghasilkan pemberat.
- Tutup pemanggang dan biarkan nasi mereneh selama 18 minit. (Jika pemanggang anda mempunyai termometer, cuba kekalkan suhu antara 180°C dan 190°C.)
- Periksa nasi. Ia sepatutnya masak sepenuhnya tetapi masih al dente. Jika belum masak, kacau dan biarkan ia masak selama beberapa minit lagi. Buka penutup pemanggang dan tingkatkan api kepada sederhana tinggi. Taburkan kupang dan udang di atas nasi.
- Tutup pemanggang dan masak sehingga kupang mula terbuka, kira-kira 5-7 minit. (Ini memerlukan sedikit perhatian: nasi harus rangup di sekeliling tepinya tetapi tidak hangus. Kacau untuk memeriksa kerangupan nasi dan memastikan kepedasannya diselaraskan dengan betul.) Letakkan kacang pis dan daun bawang di atasnya. Tutup pemanggang dan masak selama 8-12 minit lagi, periksa sekali-sekala, sehingga udang dan kupang masak sepenuhnya.
Renjiskan paella dengan minyak zaitun dan hiaskan dengan pasli.
Kategori:
Resipi yang serupa
