Paella Makanan Laut "Paella Cubana"

Undian: 2

Foto hidangan: Jorge Castillo

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Paella makanan laut "Paella Cubana" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam, dipotong 6-8 keping (1.4 kg)
450 g udang mentah bersaiz sederhana yang telah dikupas dan dibuang uratnya
225 g kekapis
Isi ekor daripada 5 ekor udang kara (simpan kulitnya untuk hidangan)
1 cawan ham dadu
1 cawan sosej chorizo atau pepperoni, dipotong menjadi kepingan 1 cm
1/2 cawan wain merah
1/2 cawan minyak zaitun dan 2 sudu besar untuk menggoreng makanan laut
1 biji lada benggala merah dipotong dadu
1 biji bawang besar, dipotong dadu
5 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 cawan kacang hijau beku (pilihan)
3 cawan beras Valencia
4 cawan air rebusan ayam
1 cawan molase
2 sudu teh garam
Secubit serbuk Bijol Cuba
1/4 cawan daun pasli cincang
1 biji lada benggala merah, dihiris menjadi cincin, untuk hiasan
1 cawan kupang kukus dalam cangkerang untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, beras, ham, sosej chorizo, sosej pepperoni, bawang, bawang putih, lada manis, wain merah, sirap, kacang pis, udang, kekapis, udang kara, kupang, pasli, jintan manis, macis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar. Goreng ham dan chorizo hingga perang. Keluarkan dari kuali.

Nasihat masakan: Ini akan menghasilkan lemak daripada chorizo, dan minyak akan berperisa. Serbuk Bijol ditambah untuk warna dan terdiri daripada campuran kering tepung jagung, annatto (pewarna yang diperoleh daripada biji pokok annatto), jintan kisar, dan cokmar.

Masukkan bawang besar, cili merah dan bawang putih ke dalam kuali dan tumis sehingga lembut tetapi tidak terlalu masak.

Masukkan kepingan ayam dan goreng selama lebih kurang 15 minit sehingga keperangan tetapi tidak masak sepenuhnya.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Dalam periuk besar, satukan nasi, air rebusan, wain, dan kupang. Masukkan garam dan serbuk Bijol untuk rasa. Kacau. Besarkan api, biarkan mendidih, dan tutup periuk dengan penutup.

Masukkan ayam, ham, dan chorizo. Tutup dan reneh selama 20-30 minit, sehingga nasi masak sepenuhnya. (Anda mungkin perlu menambah sedikit lagi air rebusan ayam jika campuran terlalu kering.)

Goreng udang, kekapis dan isi ekor udang kara secara berasingan dalam mentega. Pindahkan, tutup dan simpan di tempat yang suam untuk mengelakkannya daripada kering.
Pada saat-saat akhir, masukkan makanan laut ke dalam campuran nasi. Pindahkan ke dalam kuali paella yang cetek untuk dihidangkan. Taburkan kacang pis dan lada merah di atasnya. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit untuk memanaskan sepenuhnya. Berhati-hati agar tidak terlalu masak. Hidangkan dengan hiasan kupang, pasli, dan cangkerang udang kara.