Paella dengan dakwat sotong

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1554, jumlah lemak 107 G., lemak tepu 26 G., protein 62 G., karbohidrat 78 G., serat 3 G., kolesterol 490 mg, natrium 2124 mg, gula 8 G.

Sediakan paella Sepanyol yang lazat dan berperisa dengan sotong, chorizo, buah zaitun, tomato ceri dan bahan rahsia—dakwat sotong, yang akan mewarnakan nasi dengan warna hitam yang luar biasa, menjadikan hidangan ini sebagai hidangan yang menakjubkan untuk majlis istimewa. Hidangkan dengan mayonis safron buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mayonis dengan safron

4 cawan air rebusan ayam
6 ulas bawang putih
1 sudu teh safron
1.5 cawan mayonis
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar lada Espelette
Kulit dan jus 1 biji oren

Paella

1/4 cawan minyak zaitun
700 g chorizo Sepanyol
700 g sotong (bangkai dan tentakel)
1 cawan bawang merah dadu
8 ulas bawang putih
1.5 cawan tomato ceri separuh
0.5 cawan buah zaitun Castelvetrano
2 cawan beras Bomba
0.5 cawan wain putih
3 sudu kecil dakwat sotong
2 sudu kecil paprika
1/4 cawan daun pasli segar
1/4 cawan daun kucai segar, dipotong menjadi kepingan 2.5cm
Peralatan khaskuali paella

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beras bijirin bulat, sotong, sosej, tomato, wain putih, safron

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mayonis dengan safron:

Campurkan air rebusan ayam dengan 1 cawan air dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih. Kecilkan api sehingga sedia untuk digunakan. Rendam bawang putih dalam air rebusan selama 5 minit, kemudian angkat (biarkan air rebusan itu di atas api kecil).
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama 2 sudu besar air rebusan panas dan safron sehingga kembang. Campurkan air rebusan safron, ulas bawang putih, mayonis, minyak zaitun, lada Espelette, kulit oren dan jusnya dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Ketepikan.

Paella:

Panaskan kuali paella dengan api sederhana tinggi dan masukkan minyak zaitun untuk menyaluti bahagian bawah. Setelah minyak mula berkilauan, masukkan chorizo dan sotong dan masak, kacau, sehingga sotong mula keperangan dan chorizo telah mengeluarkan sebahagian lemaknya. Keluarkan chorizo dan sotong dari kuali dan ketepikan.
Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan bawang merah, bawang putih, tomato ceri dan buah zaitun. Kacau dan masak sehingga bawang merah lut sinar dan tomato mula pecah, kira-kira 4 minit. Masukkan nasi dan kacau sehingga sebati, kemudian masak selama 2 minit lagi.
Masukkan wain putih dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api. Masukkan dakwat sotong, paprika, dan air rebusan panas dan kacau.
Kecilkan api kepada sederhana rendah dan renehkan paella tanpa penutup, tanpa dikacau, sehingga anda mendengar bunyi mendesis di dasar kuali, kira-kira 25 minit. Kembalikan chorizo dan sotong ke dalam kuali dan ratakan di atasnya. Apabila sotong telah panas, keluarkan paella dari api dan hidangkan terus ke dalam kuali. Hidangkan dengan mayonis safron, pasli, dan daun kucai.