Paella dengan koktel makanan laut

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Satu kuali besar paella Sepanyol di tengah meja merupakan hidangan yang sempurna untuk perjumpaan yang besar dan intim. Paella ini, selain nasi, termasuk sosej andouille, dada ayam panggang, udang, kupang, dan sayur-sayuran. Safron semula jadi memberikan rona keemasan yang lazat dan aroma pedas pada nasi. Nasi Bomba Sepanyol adalah yang terbaik untuk paella, kerana ia mudah menyerap semua jus yang lazat tanpa melekat dan kekal gebu. Lada benggala, tomato, dan kacang pis hijau menjadikan paella sangat berair. Hiaskan hidangan siap dengan hirisan lemon dan herba dan hidangkan segera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ekor udang besar (saiz U10), dikupas
12 ekor kupang, dibasuh
1 ketul dada ayam, dipotong dadu sederhana
4 cawan air rebusan ayam
1/4 sudu kecil benang safron
220 g sosej andouille, dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm.
Separuh bawang Sepanyol, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu teh paprika Sepanyol (pimenton)
1 biji lada benggala hijau, dicincang halus
1 biji lada benggala merah, dicincang halus
2 cawan beras Bomba
1 tin (425 g) tomato hancur dalam tin
0.5 cawan wain putih kering
0.5 cawan kacang hijau segar atau beku
Separuh ikat pasli segar, dicincang kasar
1 biji lemon, dipotong menjadi baji
Minyak zaitun, untuk menggoreng
Peralatan khas: kuali paella dengan diameter 40 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, kupang, beras calasparra, lada manis, kacang pis, dada ayam, sosej andouille, tomato puri, wain putih, safron, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan air rebusan ayam dalam periuk kecil. Masukkan safron ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan kira-kira 3 sudu besar air rebusan ayam suam. Biarkan ia mereneh sehingga sedia untuk digunakan.
Panaskan kuali paella 40cm dengan api sederhana. Masukkan minyak zaitun. Masukkan sosej andouille dan goreng sehingga perang keemasan pada semua sisi, kemudian keluarkan dari kuali. Masukkan ayam dan taburkan garam. Goreng pada semua sisi sehingga perang keemasan (ayam tidak perlu dimasak sepenuhnya; ia akan masak kemudian). Keluarkan ayam dan ketepikan.

Masukkan bawang ke dalam kuali dan masak sehingga lut sinar, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan pimento dan masak sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan lada benggala dan masak sehingga lembut, beberapa minit. Masukkan air rebusan safron dan kacau sehingga sekata. Masukkan nasi dan kacau sehingga sekata. Masukkan tomato dan wain putih, kemudian biarkan mendidih perlahan. Masukkan baki air rebusan panas dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api dan reneh nasi selama kira-kira 20 minit.
Masukkan kacang pis, ayam, dan sosej. Perasakan dengan garam secukup rasa. Adalah penting untuk tidak mengacau paella pada ketika ini supaya bahagian bawahnya keperangan. Ia akan menjadi lazat! Letakkan udang dan kupang di atas nasi dan masak; balikkan udang selepas 7 minit.
Teruskan memasak sehingga udang berwarna merah jambu dan kupang telah terbuka, kira-kira 3 minit lagi. Angkat paella dari api, taburkan dengan pasli, dan hiaskan dengan hirisan lemon. Hidangkan paella terus dari kuali dan nikmati bersama rakan-rakan!

Kategori:

resipi / Hidangan musim sejuk / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Ikan dan makanan laut // Masakan Sepanyol / Anne Burrell

Resipi yang serupa