Paella panggang

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Untuk memberi makan ramai orang dengan paella makanan laut, sebaiknya masak dalam kuali pemanggang yang besar. Selain menjadikan proses memasak lebih menarik dan menyeronokkan, bahan-bahan panggang menambahkan rasa yang lebih kaya dan menarik. Hidangan tradisional Sepanyol ini telah menjadi sangat popular di banyak negara kerana resipinya yang fleksibel. Sebarang daging, ikan, makanan laut dan sayur-sayuran boleh ditambah kepada bahan utama—nasi. Orang Sepanyol sendiri mempunyai lebih daripada tiga ratus resipi paella. Kaedah memasak ini akan menyelamatkan anda daripada keputusan yang menyusahkan "ayam atau ikan?" Campurkan ayam dan makanan laut dalam satu kuali dan nikmati paella panggang yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam seberat 1.3 kg, dipotong kepada 8 bahagian
1/4 cawan minyak canola
8 cawan air rebusan ayam
1 secubit besar safron
1 kg kerang yang telah dibasuh
1 kg kupang, dibasuh, dipotong janggutnya
18 ekor udang jumbo dengan ekor, dibuang kulit dan uratnya
2 ekor udang kara, seberat 1 kg setiap satu, direbus sehingga separuh masak dalam air masin selama 12 minit, dipotong separuh memanjang
15 kerang laut, dikeringkan dengan tuala
4 biji lemon, dipotong dua
1 biji bawang besar, dicincang halus
6 ulas bawang putih, dicincang halus
4 cawan beras paella bijirin pendek
450 g sosej chorizo Sepanyol atau sebarang sosej daging babi pedas salai, dihiris nipis
1 cawan kacang pis beku, dicairkan
1 tin lada pequillo, dicincang atau dihiris nipis (6 – 8 biji)
1 cawan pasli cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, udang, moluska, kupang, udang kara, kekapis, sosej chorizo, beras bijirin bulat, lada piquillo, safron

Memasak hidangan mengikut resipi:

Nyalakan beberapa batang perapian dengan arang sehingga briket hangus dan dilitupi abu kelabu. Tuangkan arang ke tengah bahagian bawah gril bulat yang besar, pasangkan jeriji, dan tutup penutupnya. Biarkan gril dipanaskan terlebih dahulu selama kira-kira 30 minit sebelum memasak.
Sapukan ayam dengan sedikit minyak canola dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Susun kepingan ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di bahagian pemanggang yang lebih sejuk, berhampiran tepinya, untuk memasak perlahan-lahan dengan api tidak langsung. Tutup pemanggang dengan penutup. Bakar ayam sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 12 minit untuk dada dan 15 minit untuk paha dan kepak. Pindahkan ke dulang pembakar. Potong dada kepada 3-4 keping.

Tuangkan ke dalam periuk kecil sup ayam, taburkan dengan safron, dan didihkan di bahagian panggangan atau pembakar yang panas. Masukkan kerang, tutup, dan masak sehingga ia terbuka, 8 hingga 10 minit. Pindahkan kerang ke dalam mangkuk. Masukkan kupang ke dalam kuah, tutup, dan masak selama 5 minit, sehingga ia terbuka. Pindahkan kupang ke dalam mangkuk. Keluarkan sebarang cangkerang yang belum dibuka dan buang.
Sapukan sedikit minyak pada udang, hirisan udang kara, kekapis, dan hirisan lemon. Perasakan dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian. Panggang udang selama 1 minit setiap bahagian. Panggang udang kara, bahagian yang dipotong ke bawah, sehingga masak, kira-kira 5 minit. Keluarkan kuku dan ekor, buang bakinya. Panggang kekapis selama 1 minit setiap bahagian. Panggang lemon, bahagian yang dipotong ke bawah, selama 45 saat. Pindahkan semua bahan dari pemanggang ke dulang pembakar.
Panaskan 3 sudu besar minyak canola dalam kuali paella besar dengan api terus. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut. Kemudian masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Masukkan chorizo dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit, sehingga rangup.

Kemudian masukkan nasi ke dalam kuali dan kacau sentiasa selama beberapa minit. Masukkan sup 1 cawan pada satu masa dan, kacau sentiasa, masak nasi sehingga al dente, kira-kira 25 minit.
Letakkan ayam, kerang, udang, udang kara, kekapis, kacang pis dan lada piquillo di atas nasi. Perah jus 4 bahagian lemon dan susun baki 4 bahagian lemon di atas nasi. Taburkan dengan pasli, kacau, angkat nasi dari dasar kuali, dan hidangkan.

Hidangan ini melengkapi sejambak wain putih yang diperbuat daripada anggur Pinot Gris dengan baik.