Kentang disumbat dengan inti kaviar terung, bawang putih panggang dan krim masam

Undian: 1

Cara Membuat - Kentang Sumbat dengan Kaviar Terung, Bawang Putih Panggang dan Krim Masam

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Terung sesuai digandingkan bukan sahaja dengan tomato tetapi juga dengan kentang. Kemuncak resipi inspirasi Perancis ini ialah crème fraîche, sejenis produk tenusu yang dihasilkan dan digunakan secara meluas di Perancis dan Belgium. Ia kadangkala dipanggil krim masam Perancis, dan sememangnya, produk ini serupa bukan sahaja dari segi penampilan tetapi juga dari segi teknologi pengeluaran, walaupun terdapat perbezaan yang ketara dalam khasiatnya. Contohnya, cef menasihatkan agar tidak menggantikan crème fraîche dengan krim masam jika hidangan tersebut memerlukan masakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 biji kentang mini berkulit merah (kira-kira 350g), dibelah dua
1 biji terung (400 - 500 gr.)
8 ulas bawang putih yang tidak dikupas
6 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk dulang pembakar
1/2 sudu kecil paprika salai
Kulit 1/2 biji lemon, 2 sudu besar jus lemon
3/4 cawan pasli segar
1/4 cawan daun pudina segar
1 biji bawang kecil, dicincang halus
1 biji tomato plum sederhana, dicincang halus
3 sudu besar. krim fraîche
Biji bijan hitam untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang merah, kaviar terung, tomato plum, bawang merah, jus lemon, paprika, pudina, krim fraîche, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Letakkan rak penyejuk di atas dulang pembakar.
Potong terung menjadi dua memanjang dan buat tiga belahan panjang pada isinya: satu di tengah dan dua di sisi (berhati-hati agar tidak merosakkan kulit). Perasakan terung dengan garam, letakkan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas rak dawai, dan biarkan ia tos selama 30 minit.

Terbalikkan terung dan pindahkannya ke rak penyejuk. Tepuk-tepuk bahagian terung sehingga kering dengan tuala kertas, kikis lebihan cecair dari dulang. Potong terung menjadi kiub 2.5 cm dan letakkannya di atas dulang pembakar.

Letakkan ulas bawang putih yang belum dikupas bersama terung. Renjiskan dengan 3 sudu besar minyak zaitun. Perasakan rata dengan paprika salai, garam, dan lada sulah. Teruskan memanggang sehingga terung berwarna perang keemasan dan empuk, kira-kira 30 minit. Sejukkan.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 220°C.

Griskan sedikit loyang pembakar dengan minyak sayuran. Dalam mangkuk sederhana, gaulkan kentang dengan 1 sudu besar minyak zaitun, 1/2 sudu teh garam, dan lada sulah. Letakkan kentang yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang pembakar dan bakar sehingga empuk, 13-15 minit. Sejukkan.
Letakkan terung yang telah disejukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan bawang putih panggang, perah keluar kulitnya. Masukkan kulit dan jus lemon, pasli, pudina, dan baki 2 sudu besar minyak zaitun. Kisar sehingga sebati. Masukkan bawang kecil dan tomato dan kisar. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Buat lubang pada setiap separuh kentang dengan pisau pengupas atau sudu kecil. Isikan kentang dengan kaviar terung, letakkan crème fraîche di atasnya, dan taburkan dengan secubit biji bijan hitam.

Cadangan Cef

Perhatikan resipi kaviar terung ini dan gunakannya sebagai sos pencicah apabila dihidangkan dengan pita, lavash atau sebagai sapuan sandwic..