Kek Meringue Lemon Curd

Undian: 3

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Gabungan klasik dan halus antara span vanila yang lapang dan dadih lemon yang harum, di atasnya terdapat meringue yang melekit dan rangup. Membuat kek ini memerlukan sedikit kesabaran dan sedikit kemahiran dengan suluh dapur. Pencuci mulut ini cantik dan menawarkan gabungan tekstur dan rasa yang menarik. Sesuai untuk meja perayaan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Kek span vanila asas, resipi disertakan, bakar dan sejukkan

Lemon Curd

3/4 cawan gula
6 kuning telur besar
1/3 cawan jus lemon yang baru diperah
1 sudu besar kulit lemon, diparut halus
1 sudu besar tambah 1 sudu kecil tepung jagung
Secubit garam
6 sudu besar mentega sejuk, dipotong kecil-kecil

Meringue

4 biji putih telur besar
1 cawan gula
Secubit krim tartar
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Kek span vanila asas

220 g mentega, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
3 cawan tepung premium, tambah lagi untuk menyapu habuk pada kuali
1 sudu besar serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
1.5 cawan gula
4 biji telur besar, suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila
3/4 cawan krim pekat 33%

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, krim tartar, kanji, jus lemon, krim, meringue

Memasak hidangan mengikut resipi:

Membuat dadih lemon.

Dalam periuk kecil dengan api sederhana rendah, pukul bersama gula, kuning telur, jus lemon, kulit lemon, tepung jagung, dan garam. Cairkan, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Teruskan memasak selama kira-kira 10 minit, kacau sentiasa, sehingga kastard pekat.

Masukkan mentega, beberapa keping pada satu masa, sehingga cair sepenuhnya, kemudian tapis krim melalui penapis halus ke dalam mangkuk. Tekan pembalut plastik terus ke permukaan krim dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk mengeras.
Membuat meringue.

Letakkan mangkuk kalis haba di atas periuk air yang sedang mendidih untuk menghasilkan dandang berganda (mangkuk tidak boleh menyentuh permukaan air). Pukul putih telur dan gula di dalam mangkuk sehingga campuran panas dan gula larut, kira-kira 3 hingga 4 minit.

Keluarkan mangkuk dari kuali; masukkan krim tartar dan vanila, dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kembang dan berkilat, kira-kira 6 hingga 8 minit.

Memasang kek.

Letakkan satu lapisan kek di atas pinggan hidangan dan sapukan lemon curd di atasnya, meninggalkan sempadan 1/2 inci di sekeliling tepinya. Letakkan lapisan kek kedua di atasnya dan tekan perlahan-lahan. Sendukkan meringue ke atas kek, menggunakan belakang sudu untuk mencipta rabung yang rumit. Coklatkan meringue dengan obor. Hidangkan segera atau sejukkan sehingga 1 hari.
Kek span vanila asas

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan dua loyang pembakar bulat 9 inci dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment; sapukan mentega pada kertas parchment dan taburkan dengan tepung, goncangkan sebarang lebihan.

Dalam mangkuk, pukul bersama 3 cawan tepung, serbuk penaik, dan garam sehingga sebati. Dalam mangkuk besar, pukul 220g mentega dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pucat dan gebu, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana; pukul telur, satu demi satu, kikis sisi mangkuk dengan spatula jika perlu. Masukkan vanila (campuran mungkin kelihatan sedikit terpisah).

Dalam cawan penyukat cecair, campurkan 0.5 cawan air dengan krim. Gaulkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dalam tiga penambahan, selang-seli dengan krim dan air, mulakan dan akhiri dengan tepung, dan gaul sehingga sebati.

Sendukkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar selama 25-30 minit, sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan sedikit dan bahagian tengahnya kembali kekuningan apabila ditekan. Pindahkan ke rak penyejuk dan biarkan sejuk selama 10 minit. Kemudian, lilitkan tepi loyang dengan pisau dan pindahkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Keluarkan kertas roti. Jika mahu, potong bahagian atas kek dengan pisau bergerigi untuk menjadikannya sekata.