Kek coklat dengan bir dan meringue

Undian: 2

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Kek coklat dengan bir dan meringue - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

300 g mentega, dipotong kecil-kecil
180 g coklat gelap, dicincang
180 g coklat tanpa gula, dicincang
6 biji telur besar
3/4 sudu besar gula turbinado
Secubit garam
1/2 cawan bir Guinness gelap
1 sudu kecil ekstrak vanila
Mentega, untuk menyapu kuali

Meringue

60 g coklat separa manis, dicincang
30 g mentega
1 sudu besar sirap jagung ringan
1 cawan gula pasir
3 biji putih telur
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam
2 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, coklat tanpa gula, telur, gula turbinado, Bir Guinness, ekstrak vanila, coklat separa manis, sirap jagung, krim tartar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan loyang springform 23cm dengan mentega, kemudian alas bahagian bawah dengan kertas parchment.
Sediakan kek span: Cairkan coklat pahit tanpa gula dalam periuk berganda, kacau sentiasa.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kalis haba dan masukkan gula turbinado. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.

Panaskan, kacau sentiasa, sehingga campuran suam, kira-kira 2 minit. Kemudian tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga isipadunya tiga kali ganda, kira-kira 5 minit.
Tuangkan bir ke dalam periuk, masukkan ekstrak vanila, dan biarkan mendidih. Angkat dari api. Kurangkan kelajuan pengadun ke kelajuan rendah dan, sambil terus memukul campuran telur, masukkan campuran bir terlebih dahulu, kemudian coklat cair. Masukkan mentega secara beransur-ansur dan gaul sehingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar kek sehingga permukaannya kembali kembang apabila ditekan, kira-kira 35 minit. Keluarkan kek dari ketuhar dan sejukkan selama 1 jam, kemudian keluarkan kek dari loyang dan sejukkan sepenuhnya.
Sediakan meringue: Cairkan coklat, mentega dan sirap jagung di dalam ketuhar gelombang mikro.
Dalam mangkuk kalis haba, satukan gula pasir, putih telur, krim tartar, garam dan 1/3 cawan air. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.

Kemudian, secara beransur-ansur tingkatkan kelajuan pengadun, pukul sehingga pekat dan gebu, kira-kira 5 minit. Keluarkan mangkuk dari kuali dan terus pukul sehingga meringue sejuk dan adunan gebu. Masukkan ekstrak vanila, kemudian coklat cair dan gaul perlahan-lahan.
Letakkan meringue di atas kek span dan letakkan kek di tempat yang sejuk.