Kek Meringue Coklat "Suasana Musim Sejuk"

Undian: 2

Cara Membuat - Kek Meringue Coklat Mood Musim Sejuk

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Kek span coklat yang halus ini serasi dengan lapisan sayu yang lapang seperti awan. Resipinya mungkin mencabar, tetapi hasilnya pasti menebusnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3 biji telur
1.5 cawan gula pasir ditambah 1 sudu besar.
2 dan 1/4 cawan tepung premium
1/4 sudu kecil serbuk penaik
3/4 sudu kecil soda penaik
3/4 cawan serbuk koko tambah 1 sudu besar.
2 sudu kecil kopi segera, pilihan
0.5 sudu kecil garam
1 dan 1/4 sudu besar. mayonis
1 dan 1/3 cawan air panas
Peralatan khas2 loyang pembakar bulat 9 inci, 1 spatula logam (sebaik-baiknya diimbangi), 1 termometer digital

Meringue

2 biji putih telur
1/4 sudu kecil krim tartar
1 dan 1/3 cawan gula pasir
1 sudu besar sirap jagung
0.5 sudu kecil vanila
115 g coklat gelap, untuk serbuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur pasteurisasi, cuka wain, kopi, koko, coklat gelap, mayonis, sirap jagung, meringue

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Lapik bahagian bawah loyang dengan kertas parchment dan salut sisi dan bahagian bawah dengan semburan masakan (atau sedikit mentega).
Menyediakan lapisan kekDalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul telur dan gula pada kelajuan tinggi sehingga ringan, gebu dan berwarna lemon, 5 hingga 8 minit.

Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik, soda penaik, serbuk koko (diayak melalui penapis ke atas bahan-bahan lain), kopi dan garam. Masukkan mayonis, pukul perlahan-lahan air panas, kemudian masukkan campuran telur-gula sehingga sebati.
Kacau sehingga semua bahan sebati. Tuangkan separuh adunan ke dalam setiap loyang yang telah disediakan. Letakkan loyang di tengah ketuhar dan bakar selama 20-25 minit. Pastikan kulit di tengahnya masak sepenuhnya. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Sediakan dandang berganda untuk mempasteurisasi putih telur dengan meletakkan periuk besar yang agak dalam dan separuh berisi air di atas dapur. Panaskan air sehingga mendidih perlahan, kemudian matikan api.
Meringue: Sementara itu, dalam mangkuk logam yang bersih, masukkan putih telur, gula, krim tartar, 5 sudu besar air, dan sirap jagung. Pukul sehingga sebati. Letakkan mangkuk logam di atas dandang berganda dan (tanpa menghidupkan dapur) pukul putih telur dengan pemukul atau pengadun sehingga gebu dan dipanaskan hingga 140°F (60°C). Adalah penting untuk memukul putih telur secara berterusan, jadi periksa suhu secara berkala dengan termometer. Memegang termometer dan memukul pada masa yang sama boleh menjadi agak mencabar.Apabila putih telur mencapai suhu 60°C (140°F), keluarkan mangkuk dari air mandian. Masukkan ekstrak vanila dan pukul selama 1-2 minit lagi untuk menyejukkan sedikit adunan. Tutup dengan pembalut plastik sehingga sedia untuk memasang kek.
Memasang kekTerbalikkan acuan kek dengan berhati-hati di atas permukaan yang rata. Parut halus sedikit coklat pada lapisan kek pertama. Kemudian, sapukan kira-kira 1/3 lapisan krim ke atas permukaan kek, biarkan ia menitis ke bawah sisi. Letakkan lapisan kek kedua betul-betul di atas lapisan kek pertama dan sapukan baki krim ke atas dan sisi kek. Parut coklat dengan banyak pada bahagian atas kek. Serbuk coklat ini akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan yang melengkapi kelembutan kek.