Kek meringue "Mont Blanc"

Undian: 9

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Kek meringue yang ringan dan lazat ini berbentuk seperti puncak tertinggi di Alps yang dilitupi salji, Mont Blanc (bahasa Perancis untuk "gunung putih"), yang terletak di sempadan Perancis dan Itali. Untuk inti kek, sediakan krim berangan, yang popular di rantau ini, dengan mencampurkan puri berangan dengan keju mascarpone. Sapukan krim ke atas meringue yang diperbuat daripada putih telur dan gula yang telah dipukul, dan taburkan bahagian atas kek dengan serbuk coklat putih untuk meniru puncak berangan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek meringue

Putih 4 biji telur, suhu bilik
1/4 sudu kecil krim tartar
3/4 cawan gula pasir

Krim berangan

212 ml puri berangan dengan gula (dalam tin)
0.5 cawan + 2 sudu besar gula tepung yang telah diayak
1 cawan krim pekat, dipukul sehingga kembang
1 sudu besar keju mascarpone
1 sudu kecil ekstrak vanila
Serbuk coklat putih, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim tartar, gula, puri berangan, gula tepung, krim, keju mascarpone, ekstrak vanila, coklat putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 120°C. Lukis 3 bulatan di atas kertas parchment: 18 cm, 15 cm, dan 12 cm. Letakkan kertas, bahagian corak menghadap ke bawah, di atas dulang pembakar.
Meringue: Pukul putih telur pada kelajuan rendah dan masukkan gula secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan pengadun secara beransur-ansur ke kelajuan tinggi dan pukul sehingga ketulan pekat terbentuk. Pindahkan putih telur ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung kosong yang besar dan paipkannya dalam corak lingkaran, isi setiap bulatan yang telah anda lukis. Bakar meringue selama kira-kira 90 minit, sehingga kering (buka pintu ketuhar sedikit jika ia mula gelap), dan sejukkan terus di atas kertas parchment.

Krim berangan: Pukul puri berangan dengan 0.5 cawan gula tepung sehingga sebati. Masukkan mascarpone, separuh daripada krim putar, dan vanila dan pukul sehingga sebati.
Memasang kek: Letakkan meringue berdiameter 18 cm di atas pinggan hidangan. Sapukan atau paipkan krim berangan di atasnya dan tutup dengan meringue berdiameter 15 cm. Sapukan selapis krim berangan dan letakkan meringue berdiameter 12 cm di atasnya. Letakkan baki krim berangan di atasnya. Kemudian campurkan 2 sudu besar gula tepung dengan baki krim putar. Sapukan di atas kek dan sejukkan sehingga dihidangkan.

Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Soufflé, puding, meringue, meringue / Kek / Masakan Eropah / Masakan Perancis

Resipi yang serupa