Kek keju Mexico "Chamuco"

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit ditambah masa menguli
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 10 roti

Ban chamuco Mexico sangat serupa dengan pastri Denmark yang terkenal, tetapi berbeza kerana ia mempunyai inti dadih yang lebih besar. Ia juga dibakar daripada pastri puff beryis, yang dipotong menjadi beberapa bahagian dan diisi dengan pelbagai inti, seperti jem atau krim keju. Doh kemudian digulung di sekeliling inti, membentuk bentuk seperti bakul. Memandangkan proses menguli memerlukan banyak tenaga, anda boleh mula menggeleknya terlebih dahulu dan menyejukkan doh antara gulungan; ini hanya akan meningkatkan rasanya. Ban chamuco Mexico juga mempunyai aroma pedas yang menyenangkan, yang dihasilkan oleh kayu manis, kapulaga, buah pala, dan kulit lemon. Bakar pastri puff yang menyelerakan ini dengan krim keju dan nikmati rasanya yang lazat hingga ke gigitan terakhir.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti

1 paket yis kering aktif
0.5 cawan susu penuh, sedikit suam
1 biji telur besar pada suhu bilik
1/3 cawan gula pasir
2.5 cawan tepung premium
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanila
0.5 sudu kecil kulit lemon
1/4 sudu kecil kayu manis
1/8 sudu kecil kapulaga kisar
1/8 sudu kecil pala parut
220g mentega, dipotong dadu kecil dan dibekukan selama 5 minit

Pengisian

2 bungkus 250g krim keju, suhu bilik
3/4 cawan gula
2 biji kuning telur, suhu bilik
5 sudu besar krim masam
2 sudu teh vanila
1.5 sudu besar kulit lemon
Secubit garam
Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang berasingan.

Telur untuk menyapu

Putih 2 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, telur, susu, krim masam, krim keju, kulit lemon, kapulaga, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan yis dalam susu dan biarkan ia larut selama 2 minit. Kemudian masukkan telur dan gula.

Ayak bahan-bahan kering (tepung, garam, kapulaga, kayu manis dan buah pala) dan masukkan mentega bersama bahan-bahan yang selebihnya. Kisar semuanya dalam pemproses makanan sehingga mentega menjadi serbuk halus.
Kacau bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering, gaul rata, tutup dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya (ini mengambil masa 3-5 jam, tetapi saya lebih suka semalaman.) Doh boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari atau di dalam peti sejuk beku selama sebulan.

Taburkan tepung pada permukaan kerja, doh, dan tangan anda. Bentukkan doh menjadi segi empat sama dan canai sehingga lebih kurang 37x37 cm. Lipat doh dua kali (sekali secara mendatar dan sekali secara menegak) dan canai sekali lagi sehingga 37x37 cm.

Ulangi proses ini sekali lagi, canai sehingga saiz 30 x 60 cm. Jika doh mula suam, sejukkan di antara setiap canaian. Canai doh menjadi segi empat tepat berukuran 50 x 60 cm. Kemudian lipat, balut dengan plastik, dan sejukkan selama sejam.
Selepas menyediakan inti, potong doh kepada separuh, canai menjadi segi empat tepat 50x25 cm, dan potong kepada kepingan yang sama rata. Saya biasanya membahagikannya kepada 8 keping, tetapi anda boleh membuat 10 jika suka. Petua: Anda boleh menambah rasa tambahan pada pastri puff dengan menyapu sedikit jem buah di tengahnya.
Letakkan 3-4 sudu besar inti di tengah setiap bahagian dan lipat doh di sisi untuk membentuk bakul dengan inti di dalamnya. Saya lebih suka memberikan pastri puff bentuk bulat tradisional.
Letakkan pastri puff di atas dulang pembakar, dengan jarak 5 cm antara satu sama lain, untuk mengelakkannya melekat bersama semasa membakar.

Sapukan bahagian atas setiap pastri puff dengan pencuci telur untuk mengelakkannya daripada kering dan untuk menghasilkan kerak yang berkilat. Taburkan dengan gula turbinado, jika suka.

Biarkan doh mengembang selama 30 minit.
Bakar ban pada suhu 200°C selama 20-25 minit sehingga perang keemasan. Sejukkan di atas rak dawai dan hidangkan.