Tortilla Mexico Buñuelo

Undian: 2

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 105, jumlah lemak 2 G., lemak tepu G., protein 2 G., karbohidrat 17 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Tidak seperti donat Sepanyol dengan nama yang sama, buñuelos Mexico ialah roti leper nipis dan rangup yang digoreng dalam minyak. Tiada Krismas Mexico yang lengkap tanpanya. Buñuelos sering diperisakan dengan jintan manis, menambahkan teh jintan manis ke dalam doh dan bukannya air untuk memberikan aroma ajaib dan hangat cuti musim sejuk. Secara tradisinya, roti leper rangup ini dihidangkan dengan ditaburi gula atau direnjiskan dengan sirap khas yang diperbuat daripada piloncillo—gula tebu rebus yang tidak ditapis yang dituang ke dalam acuan dan dijual dalam bentuk batang atau kon. Tidak seperti gula perang biasa, piloncillo mempunyai rasa dan aroma karamel yang lebih pekat. Ia menghasilkan sirap yang sangat baik. Masak piloncillo dengan rempah aromatik dan renjiskan ke atas buñuelos. Hidangkan dengan secawan coklat panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sirap gula Piloncillo

3.5 cawan air
1 batang piloncillo yang besar (kira-kira 350 g)
1 batang kayu manis
6 biji jambu batu, dicincang atau dipotong empat
1/3 sudu teh biji jintan manis
1/4 bahagian kulit oren

Buñuelo

2 cawan tepung
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu besar gula
0.5 sudu kecil garam
1 biji telur
1 sudu besar (15 g) mentega cair dan sejukkan
Lebih kurang 3/4 cawan air suam*
1 sudu kecil esen vanila **
Lebih kurang 2 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
Gula untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: piloncillo, kayu manis, jambu batu, Biji jintan manis, Kulit oren, tepung premium, telur, mentega, ekstrak vanila, gula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sirap gula

Dalam periuk sederhana, masukkan 1 cawan air dan sebatang kayu piloncillo. Panaskan dengan api sederhana sehingga piloncillo larut dan bertukar menjadi karamel cecair.
Masukkan baki air, batang kayu manis, jambu batu, biji jintan manis dan kulit oren dengan berhati-hati dan biarkan mendidih. Masak selama kira-kira 6 minit, kacau, dan masak selama 4 minit lagi. Kemudian angkat dari api dan ketepikan untuk digunakan kemudian sebagai hiasan untuk buñuelos.

Jika anda lebih suka kepekatan yang lebih pekat, reneh sirap lebih lama sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Sirap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Hidangkan sirap suam atau pada suhu bilik.
Buñuelos Mexico

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk penaik, 1 sudu besar gula dan 0.5 sudu teh garam.
Buat lubang di tengah dan masukkan telur, mentega cair, dan vanila. Gaul sehingga adunan menyerupai tepung kasar. Masukkan air perlahan-lahan, 1 sudu besar pada satu masa, uli sehingga doh yang lembut dan licin terbentuk. Ini sepatutnya mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit. Tutup doh dengan tuala dapur dan biarkan selama 30 minit.
Semasa doh direhatkan, sediakan kawasan kerja anda dengan mengeluarkan penggelek, pinggan besar yang dialas dengan tuala kertas atau beg kertas terbuka, tepung untuk mengolah doh dan kuali besar dengan minyak sayuran.
Bahagikan doh kepada 12 bebola kecil. Panaskan 2 cm minyak sayuran dalam kuali besar.
Letakkan sebiji bebola doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan canai dengan penggelek. Canai setiap bebola doh senipis mungkin tanpa merosakkan doh.
Untuk meregangkan lagi buñuelos, letakkan doh di atas mangkuk terbalik atau periuk tanah liat yang ditutup dengan tuala nipis dan tarik tepinya dengan lembut. Buñuelos hendaklah nipis, hampir lut sinar. Sebelum menggoreng, letakkannya di atas tuala yang dialas di atas meja untuk mengelakkan tortilla daripada bersentuhan. Ini akan membolehkan buñuelos kering dan menjadi lebih rangup, dan juga akan menyerap kurang minyak semasa menggoreng.
Goreng buñuelos dalam minyak panas sehingga perang keemasan dan rangup. Ini hanya akan mengambil masa beberapa saat. Pindahkannya ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak. Hidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik dan taburkan dengan gula. Jika anda tidak menaburkannya dengan gula dengan segera, ia akan kekal rangup pada keesokan harinya; hanya tambah gula sebelum dihidangkan. Jika anda lebih suka buñuelos anda suam-suam kuku, panaskannya semula di dalam ketuhar pada suhu rendah selama 5 minit. Sekarang tiba masanya untuk menyediakan buñuelos. coklat panas.

Nota

* Teh jintan manis sering digunakan sebagai ganti air biasa dan vanila, memberikan buñuelos aroma yang manis. Untuk membuat teh jintan manis, tuangkan 1.5 cawan air ke dalam periuk kecil, didihkan, masukkan biji jintan manis, dan biarkan sejuk. Tapis dan gunakan hanya jumlah yang diperlukan untuk doh.

** Anda juga boleh menggunakan minuman keras oren atau esen sebagai ganti vanila.