Rusuk masak perlahan dan timun Korea pedas
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Apakah rahsia kepada iga panggang yang lazat? Ia adalah daging yang lembut dan mudah tertanggal dari tulang dan sos atau lapisan yang kaya dengan rasa. Tetapi untuk menjadikan daging empuk, anda biasanya perlu merebus, membakar, atau memperapnya untuk masa yang lama, tetapi menggunakan periuk tekanan menyelesaikan masalah ini. Memasak dengan tekanan mengurangkan masa memasak dengan ketara, mengekalkan lebih banyak vitamin, dan membolehkan daging masak dalam jusnya sendiri. Sekarang kita telah mengetahui kunci kepada daging yang empuk, rasa lapisan yang kaya berasal daripada gabungan rasa manis, pedas, dan masin yang tipikal dalam masakan Asia—pir, rempah ratus, halia, dan kicap. Jika anda ingin menambahkan sedikit rasa panggang pada iga panggang anda, bakarkannya di dalam ketuhar selama beberapa minit sahaja.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 900 g rusuk pendek daging lembu, setebal 6-12 mm, bertulang
- 1/4 cawan kicap soya
- 3 sudu besar. Gochujang (pes kacang soya Korea)
- 2 sudu besar halia yang dikupas dan diparut
- 2 sudu besar gula perang
- 0.5 biji pear, dikupas, dibuang inti dan diparut pada parut kasar
- 2 ulas bawang putih, diparut halus
- 3 sudu besar l minyak bijan gelap
- 2 biji bawang hijau, bahagian hijau sahaja, dihiris nipis secara menyerong, tambah lagi untuk hidangan
- 1 biji timun rumah hijau, dibelah dua memanjang dan dihiris nipis
- 2 sudu besar cuka beras sushi (dengan garam dan gula)
- 1-2 sudu kecil gochukaru (serpihan cili Korea) atau 1 sudu kecil serpihan cili merah yang ditumbuk
- 1 sudu kecil biji bijan bakar + tambahan untuk hidangan
- 1 sudu teh gula pasir
- Kaedah penyajiandengan nasi kukus
- Peralatan khas: periuk tekanan berbilang periuk 6 liter atau 8 liter
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk perlahan, pukul bersama kicap, gochujang, halia, gula perang, pir, bawang putih, 2 sudu besar minyak bijan dan 1/4 cawan air. Letakkan tulang rusuk di atas dan, ikut arahan pengilang, ketatkan penutup dan sediakan periuk perlahan untuk memasak dengan tekanan tinggi. Tetapkan periuk tekanan pada tekanan tinggi selama 25 minit.
Selepas kitaran tekanan selesai, ikut arahan pengilang dan jalankan kitaran pelepasan tekanan pantas sehingga selesai. Buka dan buka penutup dengan berhati-hati untuk mengelakkan sebarang wap yang tinggal. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging ke dalam mangkuk besar dan tutup. - Hidupkan periuk perlahan pada kuasa tinggi selama 30 minit dan kurangkan baki cecair dalam mangkuk sehingga ia menjadi pekat dan berkilat, kira-kira 15 minit. (Ini sepatutnya menghasilkan kira-kira 0.5 cawan sos.) Matikan periuk perlahan dan tuangkan sos yang terhasil ke atas daging, kacau hingga sebati.
- Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, gabungkan bawang hijau, timun, cuka beras, gochukara, biji bijan, gula pasir, 1/4 sudu teh garam, dan baki satu sudu besar minyak bijan, tutup, dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
- Rusuk bakar (pilihan): Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tertinggi dan panaskan ketuhar pada suhu tinggi. Pindahkan rusuk yang telah diglasir ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar sehingga hangus sedikit pada kedua-dua belah, kira-kira 1 minit setiap sisi.
Hidangkan iga di atas nasi kukus dan hiaskan dengan jeruk, daun bawang dan biji bijan.
Kategori:
Resipi yang serupa
