Taco dengan rusuk daging lembu dalam gaya Korea

Undian: 1

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1301, jumlah lemak 76 G., lemak tepu 30 G., protein 68 G., karbohidrat 73 G., serat 13 G., kolesterol 239 mg, natrium 2137 mg, gula 14 G.

Sos istimewa Jet Tila memberikan rasa yang luar biasa kepada taco ala Korea ini. Bahan utama sosnya ialah pes gochujang. Pes cili merah yang ditapai ini menyelitkan rasa yang kaya dan enak pada daging lembu. Rusuk dihidangkan pada tortilla jagung dengan tauge Brussel goreng yang dicincang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rusuk daging lembu rebus

1.8 kg rusuk pendek daging lembu tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan 7 cm.
0.5 cawan (100 g) tepung premium, untuk taburan
1/4 cawan (50 g) mentega
2 sudu besar minyak sayuran, seperti minyak canola atau minyak biji anggur
2 biji bawang merah yang belum dikupas, dipotong dadu besar
1 biji lobak merah, dipotong dadu besar
1 tangkai saderi, dipotong dadu besar
1 botol (750 ml) wain merah kering, seperti cabernet sauvignon atau merlot
4 cawan (946 ml) air rebusan daging lembu
2 helai daun bay
2 tangkai pasli
2 tangkai thyme segar

Sos taco Korea

3 sudu besar kicap soya
3 sudu besar gula
2 sudu besar pes gochujang
2 sudu kecil minyak bijan

Perhimpunan

12 tortilla jagung kecil
1 sudu besar minyak sayuran
900 g kubis Brussel, dicincang halus
Separuh bawang kuning, dicincang halus
Rusuk daging lembu yang dicincang, lihat resipi di atas
2 biji limau nipis, dipotong baji, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, lobak merah, saderi, wain merah, daun salam, timi, pes cili, Pucuk Brussels, tortilla, limau nipis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rusuk panggang yang direbus: Panaskan ketuhar hingga 165°C.

Perasakan kepingan daging dengan garam dan lada sulah. Salutkan sedikit tepung pada daging dan buang lebihan tepung; ketepikan. Dalam kuali yang selamat digunakan di dalam ketuhar, panaskan 1 sudu besar mentega dan 1 sudu besar minyak sayuran dengan api sederhana tinggi. Goreng kepingan iga pada semua sisi selama kira-kira 10 minit. Tambah lebih banyak mentega jika perlu untuk menghasilkan kerak rangup yang lazat pada daging.
Cairkan 1 sudu besar mentega lagi di dalam kuali. Masukkan bawang kecil, lobak merah, dan saderi. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan wain merah, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali, dan kurangkan cecair sebanyak separuh.

Masukkan air rebusan daging lembu, daun bay, pasli, dan thyme. Masukkan air rebusan daging lembu sehingga kuali separuh penuh. Didihkan perlahan, tutup dengan penutup ketat atau kerajang, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan renehkan sehingga tulang rusuk sangat empuk, kira-kira 2.5–3 jam. Setelah tulang rusuk empuk, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit. Koyakkan daging dengan garpu, tutup, dan biarkan suam sehingga sedia untuk dihidang.
Sos taco Korea:

Campurkan kicap pekat, gula, gochujang dan minyak bijan dalam mangkuk sehingga gula larut dan campuran sebati. Anda boleh membuat sos beberapa hari lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk yang tertutup rapat.
Memasang taco:

Panaskan beberapa tortilla dalam kuali kering. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali yang sama, kemudian tumis sedikit kubis Brussel, bawang cincang halus, dan sedikit garam dan lada sulah. Masukkan sedikit daging cincang dan sos Korea. Jangan terlalu masak.
Sendukkan sedikit inti ke atas setiap tortilla. Hidangkan taco dengan sos Korea dan hirisan limau nipis.