Bubur jagung dan udang dalam periuk perlahan

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Bubur jagung, atau bubur jagung, merupakan hidangan tradisional Amerika, terutamanya popular di negeri-negeri Selatan. Lauk ini sesuai dihidangkan bersama udang, yang sering dihidangkan di restoran mewah. Memasaknya dalam periuk tekanan menghilangkan keperluan untuk mengacau lama semasa memasak, dan ia menyerap rasa perasa Cajun pedas dan sosej andouille. Bubur jagung lembut kerana ia direneh dalam sos.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar minyak zaitun
230 g sosej andouille, dipotong dadu kecil
1 biji bawang besar, dipotong dadu kecil (lebih kurang 2 cawan)
3 ulas bawang putih, ditumbuk
3/4 cawan wain putih kering
3 cawan air rebusan ayam rendah natrium
1 cawan susu penuh
3/4 cawan tepung jagung yang dikisar kasar
4 tangkai thyme
470 ml tomato ceri, dibelah dua
1 biji lada benggala hijau, dicincang halus
1 biji lada benggala merah, dicincang halus
450 g udang besar (21-25 biji), dibersihkan, buang jalur dan ekor yang gelap
2 sudu kecil perasa Cajun
0.5 sudu kecil sos pedas, pilihan
55 g mentega
2 sudu besar. l. daun kucai cincang
Peralatan khas: periuk tekanan-periuk pelbagai dengan kapasiti mangkuk 6 liter atau lebih; bekas yang boleh dimasukkan untuk memasak dalam periuk tekanan-periuk pelbagai

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bubur jagung, sosej andouille, tomato ceri, udang, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran ke dalam periuk tekanan dengan kapasiti 6 liter (6 liter) atau lebih besar. Masukkan sosej dan tetapkan periuk kepada "Masak." Masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging rangup di sekeliling tepinya, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak sehingga bawang besar mula lembut, selama 2-3 minit lagi.
Tuangkan wain putih untuk dinyahglasir. Dengan menggunakan sudu kayu, kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar mangkuk. Tuangkan 1 cawan air rebusan ayam dan kacau. Matikan api, letakkan rak pengukus ke dalam sos, dan sediakan bekas sisipan untuk pemasangan.

Masukkan susu, tepung jagung kasar, thyme, baki 2 cawan air rebusan ayam, 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada sulah ke bahagian bawah dan kacau. Letakkan bahagian kedua di atas.
Campurkan tomato ceri, lada benggala, dan 1/2 sudu teh garam di dalam bekas atas. Tutup dengan penutup, pasangkan pengapit logam di sekeliling kedua-dua bekas, dan letakkannya di dalam periuk tekanan. Ikut arahan pengilang untuk memasang penutup dan tetapkan injap pelepas stim ke kedudukan "Tutup". Masak pada tekanan tinggi selama 10 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gaul udang dengan perasa Cajun dan baki 1 sudu besar minyak sayuran sehingga disalut rata. Ketepikan.
Selepas memasak di dalam periuk tekanan selesai, putarkan injap ke kedudukan "Buka" dan biarkan wap keluar sepenuhnya untuk mengurangkan tekanan. Buka periuk tekanan dan tanggalkan bekas sisipan dan rak dengan berhati-hati. Lepaskan pengapit logam untuk memisahkan bekas.
Pindahkan sayur-sayuran yang telah dilembutkan dari bekas atas ke dalam sos di bahagian bawah mangkuk periuk tekanan, masukkan sos pedas jika digunakan. Masukkan udang dan tutup semula periuk. Biarkan makanan laut masak dengan api yang tinggal sehingga ia tidak lagi mentah dan legap (kira-kira 10 minit lagi).
Keluarkan dan buang tangkai thyme daripada tepung jagung. Masukkan mentega dan tutup supaya sentiasa suam.

Hidangkan bubur jagung dengan segera, di atasnya ada udang, disiram dengan sos dan ditaburi daun kucai.