Salmon salai di atas papan cedar
Undian: 1
Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Memanggang ikan di atas papan cedar mempunyai kelebihan berbanding pengasapan. Pertama, ia tidak mengambil banyak masa. Kedua, anda tidak memerlukan pengasap khas. Dan ketiga, ikan memperoleh rasa dan aroma berkayu yang indah dengan nota berasap yang halus. Sebelum memanggang, rendam papan selama beberapa jam untuk mengelakkannya daripada hangus di atas pemanggang. Air biasa juga sesuai, tetapi menambah sedikit wain—ia dan kayu cedar akan meresapkan ikan dengan pelbagai rasa. Sebelum memasak, salmon juga diperap selama beberapa minit di bawah campuran gula perang, kulit lemon, dan rosemary. Tetamu anda pasti gembira dengan hidangan yang begitu lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor salmon besar separuh bersama kulit (1.3 - 1.5 kg)
- 2 cawan wain Pinot Noir (pilihan)
- 1 sudu besar gula perang
- 2 sudu kecil parutan kulit lemon
- 2 sudu kecil rosemary segar yang dicincang halus
- Pasli segar cincang, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan salmon, salmon salai, wain merah, gula perang, kulit lemon, rosemary
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bergantung pada saiz salmon anda, letakkan 1-2 papan panggang cedar (kira-kira 15 inci panjang setiap satu) dalam pinggan besar atau kuali pemanggang. Tidak mengapa jika ia bertindih. Tuangkan wain, kemudian tambahkan air secukupnya untuk menutupi papan (jika tidak menggunakan wain, gantikan dengan sedikit air). Timbang papan dengan meletakkan periuk di atasnya untuk menenggelamkannya. Rendam selama sekurang-kurangnya 2 jam, balikkan pada separuh masa.
- Kira-kira 30 minit sebelum memasak, panaskan pemanggang dengan api sederhana (jika pemanggang anda mempunyai termometer, panaskan hingga 375°F). Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, kulit lemon, rosemary, 4 sudu teh garam dan 2 sudu teh lada hitam. Keluarkan semua tulang ikan dan buang lebihan lemak. Sapukan campuran pengawet di seluruh permukaan. Pindahkan ke dulang pembakar, tutup dan sejukkan selama 30 minit.
- Toskan papan cedar dan letakkannya di atas pemanggang. Letakkan kulit salmon di atas papan dengan bahagian menghadap ke bawah (jika ikan besar, anda perlu meletakkan dua papan bersebelahan); tutup dan panggang sehingga masak, 12-18 minit, bergantung pada ketebalan ikan. Pindahkan papan ke papan pemotong dan taburkan pasli pada ikan.
Kategori:
Resipi yang serupa
