Burger dengan patty di atas papan panggang cedar

Undian: 2

Masa: 3 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Sandwic Amerika yang bijak, juga dikenali sebagai burger (walaupun asal usul sejarahnya masih tidak menentu), terus melanda dunia. Sukar untuk dipercayai bahawa patty dengan salad dan sos yang diapit di antara dua bahagian roti boleh menimbulkan begitu banyak kegilaan. Namun, popularitinya yang berterusan di seluruh dunia membuktikannya. Ini difahami, kerana anda boleh bereksperimen tanpa henti dengan inti dan kombinasi bahan, tetapi kuncinya ialah patty dan roti. Kami menjemput anda untuk merasai sendiri keenakan rasa sebenar dan menyediakan burger yang luar biasa ini, yang pattynya dipanggang menggunakan teknik khas, menggunakan papan panggang cedar khas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Burger

700 g daging lembu kisar tanpa lemak
1 cawan sos barbeku berasaskan wain merah, resipi disertakan
8 keping keju Cheddar putih yang telah dimamah usia
4 keping roti hamburger, dibelah dua dan dibakar sedikit
2 papan gril cedar yang belum siap (setiap satu lebih kurang 13cm x 31cm)
rendam dalam air sekurang-kurangnya 2 jam (boleh didapati di kedai perkakasan)

Cendawan dan bawang panggang

4 biji cendawan butang dua spora, dibuang batangnya
4 biji cendawan shiitake, dibuang batangnya
2 kepala bawang manis, dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis
Minyak sayuran

Sos barbeku berasaskan wain merah

1 dan 1/4 sudu besar. sos tomato
2 sudu besar lada ancho kisar
2 sudu besar madu
2 sudu besar molase
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar penuh mustard Dijon
1 sudu besar paprika
1 sudu besar cuka wain merah
1 sudu besar sos Worcestershire
1/4 sudu teh cili kisar "de arbol" atau lada cayenne
1 biji lada chipotle dalam tin dalam sos adobo, dicincang
2 cawan wain merah kering, seperti Pinot Noir

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, sos barbeku, cendawan champignon, cendawan shiitake, keju cheddar, roti hamburger, wain merah, Sos Worcestershire, lada chipotle dalam sos adobo, lada sulah, lada ancho, gula perang, Mustard Dijon, cuka wain, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Cendawan dan bawang panggangPanaskan pemanggang arang dengan api langsung dan tidak langsung. Sapukan minyak pada kedua-dua belah cendawan, cendawan shiitake, dan bawang, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang selama 4-5 minit setiap sisi, sehingga sayur-sayuran masak sepenuhnya dan sedikit hangus. Ketepikan sehingga sedia untuk menyediakan burger.
BurgerKeluarkan papan gril dari air dan letakkannya terus di atas api terbuka, panaskannya selama 2 minit pada setiap sisi. Keluarkan papan dari gril dan sapukan bahagian atasnya dengan minyak.

Bahagikan daging kepada 4 bahagian yang sama banyak (170 gram setiap satu). Bentukkan setiap bahagian menjadi patty setebal lebih kurang 2 cm, tekan kuat ke tengah dengan ibu jari anda. Sapukan patty dengan minyak sayuran dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Letakkannya di atas panggangan di atas api terbuka dan masak sehingga keperangan, kira-kira 3 minit.
Balikkan dan masak di bahagian yang satu lagi. Letakkan 2 patty pada setiap papan gril. Letakkan papan di atas api tidak langsung, sapukan setiap patty dengan 1 sudu besar sos barbeku wain, dan letakkan 2 keping keju di atasnya. Tutup penutup gril untuk mencairkan keju dan selesaikan memasak, kira-kira 5 minit.
Letakkan bebola daging di bahagian bawah ban, renjiskan sos barbeku dengan banyak pada setiap satunya, letakkan penutup cendawan dan bawang panggang di atasnya, dan tutup dengan bahagian atas ban. Hidangkan burger dengan segera.

Resipi Burger dengan lada panggang.

Hidangan ini digandingkan dengan wain merah Cabernet Sauvignon.

Sos barbeku berasaskan wain merah

Dalam periuk sederhana, satukan sos tomato, 1 cawan air, cili ancho, madu, molase, gula, mustard, paprika, cuka, sos Worcestershire, cili arbol dan chipotle. Letakkan di atas api sederhana. Didihkan perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, kira-kira 30 minit.

Sementara itu, biarkan wain mendidih perlahan dalam periuk kecil dengan api sederhana. Reneh sehingga airnya berkurangan kepada 1 cawan, kira-kira 20 minit. Kacau wain yang telah dikurangkan ke dalam sos. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk pada suhu bilik. (Sos boleh disejukkan dalam bekas yang tertutup rapat sehingga 1 minggu.)