Salmon Salai Papan Cedar

Undian: 10

Foto hidangan: Con Pulos

Ikan diperap dalam perapan cecair yang terdiri daripada gula perang, garam, lada sulah, dan air. Salmon diletakkan di atas papan cedar, dengan hirisan lemon dan tangkai thyme diletakkan di atasnya. Papan tersebut kemudiannya diletakkan di atas pemanggang yang telah disediakan. Kepingan kayu keras, seperti hickory, epal, atau ceri, digunakan untuk diasap. Hidangan ini dihidangkan sebagai pembuka selera.

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 (sebagai pembuka selera)

Resipi Salmon Salai Papan Cedar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g isi salmon bersama kulit, dipotong dari tengah ikan
3/4 cawan gula perang muda
1/2 cawan garam kasar
Lada yang baru dikisar
2 hirisan lemon
3-4 tangkai thyme
2 cawan cip kayu hickory, ceri, atau epal
1 papan merokok kayu aras

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan salmon, timi, lemon, gula perang, udang, kekapis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perap ikan: Dalam mangkuk besar, satukan gula perang, garam, 1 sudu teh lada sulah dan 4 cawan air. Kacau sehingga gula larut.

Masukkan salmon. Tekan kuali atau kuali di atas untuk memastikan ia terendam sepenuhnya dalam perapan. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.
Rendam serpihan kayu dan papan cedar di dalam air selama 1 jam. Sekarang sediakan pemanggang untuk diasap.

Kira-kira 30 minit sebelum memasak, keluarkan salmon dari peti sejuk, toskan, dan tepuk sehingga kering. Letakkan kulit ikan dengan bahagian menghadap ke bawah di atas papan cedar, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan hirisan lemon dan tangkai thyme di atasnya. Biarkan ikan kering pada suhu bilik selama 30 minit.
Setelah suhu pemanggang mencapai 120 darjah Celsius (250 darjah Fahrenheit), letakkan papan cedar bersama ikan di bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Tutup pemanggang dan salai ikan selama 20 minit, sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya. Jika menggunakan pemanggang gas, matikan api dan biarkan ikan masak selama 10 minit lagi (ini akan meningkatkan rasa; ini tidak diperlukan untuk pemanggang arang). Keluarkan ikan dari pemanggang dan hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Anda boleh memasak 3 jenis makanan laut lagi dengan cara yang sama.

Ikan Todak: 500 g fillet dengan kulit

Udang: 500 g tiram besar yang tidak dikupas (ekornya boleh dibiarkan); perap dalam air garam selama 30 minit dan salai selama 20-30 minit.

Kekapis laut: 500 g daging babi bersaiz sederhana; jika segar, potong otot-otot yang keras; perap selama 30 minit dan salai selama 20-30 minit.

Anda mungkin berminat dengan resipi Kanapé dengan mousse salmon.