Ikan salut bir dengan kentang goreng

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan masakan Inggeris yang terkenal di dunia – Ikan dan kentang goreng (ikan goreng dengan kentang goreng). Walaupun ia kebanyakannya popular di gerai-gerai jalanan dan restoran, anda boleh menjadikannya sama lazat dan rangup di rumah jika anda mengetahui beberapa rahsia daripada chef. Kunci kepada kentang goreng yang rangup dan lapang ialah menggoreng dua kali. Kentang biasa dihiris dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam untuk membuang lebihan kanji, kemudian digoreng dahulu pada suhu minyak yang lebih rendah, dan kemudian dipanaskan untuk menggoreng kedua. Rahsia kepada ikan yang lazat dengan kerak yang lapang dan rangup ialah adunan bir yang diperbuat daripada campuran beras dan tepung gandum.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 biji kentang besar (kira-kira 0.7 kg)
Minyak sayuran, untuk menggoreng
1 dan 1/4 cawan tepung premium
1 cawan tepung beras
2 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu kecil lada cayenne
1 botol bir 0.33 l, disejukkan
0.7 kg isi ikan kod Pasifik (seketul), dipotong kepada 12 keping
Cuka malt dan hirisan lemon untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kod, Kentang goreng, bir ringan, lada cayenne kisar, tepung beras, kentang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan penapis dalam mangkuk besar berisi air ais. Hiris kentang secara memanjang menjadi hirisan setebal 0.5 cm, kemudian susun hirisan tersebut dan potong menjadi jalur setebal 0.5 cm, segera masukkan ke dalam air ais. Sejukkan selama 30 minit hingga 1 jam. Keluarkan penapis dari air ais, bilas kentang dengan baik, dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Panaskan 4 inci (10 cm) minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar sehingga suhunya mencapai 280°F (140°C) pada termometer goreng rendam. Masukkan separuh kentang dan goreng sehingga empuk tetapi tidak keperangan, kira-kira 5 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas tuala kertas. Ulangi dengan baki kentang. Tingkatkan suhu minyak kepada 350°F (180°C).

Dalam mangkuk besar, satukan 3/4 cawan tepung serbaguna, tepung beras, serbuk penaik, 1 sudu teh garam, dan lada cayenne. Masukkan bir dan pukul sehingga hampir sebati. Biarkan selama 5 minit untuk memekatkan adunan.
Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar berbingkai. Taburkan ikan dengan garam. Goreng dalam dua kelompok, salut ikan dengan baki 1/2 cawan tepung, kemudian celupkannya ke dalam adunan bir, biarkan lebihan tepung menitis kembali ke dalam mangkuk. Goreng sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira 4 minit. Pindahkan ke rak dawai dan taburkan dengan garam. Masukkan semula ikan ke dalam ketuhar untuk memastikan ia suam.
Tingkatkan suhu minyak kepada 375°F (195°C). Goreng kentang dalam dua kelompok sekali lagi sehingga keperangan dan rangup, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas dan perasakan dengan garam.
Hidangkan ikan dan kentang goreng dengan cuka malt dan hirisan lemon.

Nota

Gabungan beras dan tepung gandum dalam adunan memberikan ikan kerak yang lapang dan rangup..