Gelang bawang yang disalut tepung bir dengan sos mustard
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Pembuka selera ini dibuat dengan bawang Vidalia, varieti Amerika dengan rasa manis-pedas yang menyenangkan. Sebelum digoreng, cincin bawang direndam dalam susu masam, menjadi sangat lembut, berbeza dengan kerak yang terbentuk selepas digoreng. Untuk memastikan kerak yang sangat rangup, keemasan, dan lapang, adunan tersebut diselitkan dengan semua bahan yang diperlukan: tepung beras, air berkarbonat, dan bir, yang, bersama-sama dengan sedikit madu, memberikan rasa dan aroma yang unik pada cincin bawang. Hidangkan cincin bawang goreng dengan mustard bir untuk dicelup dan nikmati pelbagai rasa pedas.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Cincin bawang
- 2 biji bawang Vidalia yang besar
- 2 cawan susu masam atau kefir
- 3 cawan tepung
- 1 cawan tepung beras
- 2 cawan air berkarbonat
- 1 botol bir 0.33 l
- 1 sudu teh madu
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
- Pasli cincang dan garam halus, untuk taburan
Mustard bir
- 1 cawan sos aioli atau mayonis
- 0.5 cawan mustard Dijon
- 2 sudu besar. l. sirap agave
- 1 sudu teh kayu manis kisar
- 0.5 sudu kecil ekstrak bir (pekatan kering hop, malt dan barli) *
- Secubit lada cayenne
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Cincang bawang.
Potong setiap bawang menjadi bulatan melintang setebal 0.5 cm. - Asingkan bulatan kepada cincin individu; tanggalkan 4 cincin tengah kecil dari setiap hirisan dan ketepikannya untuk kegunaan lain.
- Rendam bawang.
Letakkan cincin bawang yang telah diasingkan ke dalam pinggan pembakar besar atau mangkuk cetek dan tuangkan susu dadih ke atasnya. - Buat mustard bir.
Dalam mangkuk kecil, pukul bersama aioli, mustard Dijon, sirap agave, kayu manis, ekstrak bir kering dan lada cayenne sehingga sebati.Nota *
Ekstrak bir boleh dibeli daripada pembekal pembuatan bir di rumah atau di beberapa lorong rempah. - Uli adunan.
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cawan tepung gandum dengan tepung beras, soda kelab, bir dan madu sehingga sebati. - Letakkan baki 2 cawan tepung dalam mangkuk besar atau pinggan cetek yang berasingan dan taburkan dengan garam kasar yang banyak.
- Goreng bawang goreng.
Tuangkan sekurang-kurangnya 7 cm minyak sayuran ke dalam periuk besar yang berdasar tebal. Pasangkan termometer goreng rendam pada sisi kuali dan panaskan minyak di atas api sederhana tinggi hingga 175°C. - Secara berperingkat, keluarkan beberapa cincin bawang daripada susu masam dan goncangkannya sehingga kering. Pindahkan ke dalam campuran tepung dan salutkannya dengan teliti. Kemudian, celupkan satu demi satu ke dalam adunan bir, buang lebihan tepung, dan masukkan ke dalam minyak panas.
- Masak, balikkan bawang dengan kerap menggunakan penyepit, sehingga perang keemasan, 3 hingga 4 minit; laraskan haba mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak.
- Letakkan di atas tuala kertas. Taburkan dengan garam laut dan herba.
Pengarang resipi itu - Cef Richard Blais, seorang pemilik restoran dan penulis buku masakan berkualiti restoran, memenangi pertunjukan kulinari hasil daripada penggunaan nitrogen cecairnya.
Kategori:
Resipi yang serupa
