Ikan dan Kentang Goreng

Undian: 4

Masa: 1 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Resipi terperinci untuk hidangan Inggeris ini dengan gambar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ikan

1.1-1.4 kg isi ikan kod yang dibuang kulit dan bertulang
750 ml bir ringan
4 cawan tepung gandum
1 sudu teh garam kasar
1 sudu teh lada hitam kisar
1 sudu teh bawang putih berbutir
1 sudu kecil bawang besar berbutir
Kentang goreng (lihat resipi di bawah)
Sos Remoulade (lihat resipi di bawah)
Mahkota lemon, untuk hiasan

Kerepek

900 g kentang yang telah dibasuh dengan teliti untuk digoreng
2 sudu teh garam kasar
1 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk
1 sudu teh bawang putih berbutir
1 sudu kecil bawang besar berbutir
1.5 l minyak canola

Remoulade

2 cawan mayonis
90 ml susu
1 sudu besar mustard Dijon
2 sudu besar lada merah yang ditumbuk
2 sudu besar lada hijau cincang
2 sudu besar lada kuning cincang
2 sudu besar bawang merah cincang
2 sudu besar timun manis cincang
2 sudu besar timun jeruk cincang
1 sudu teh caper cincang
1 sudu teh bawang putih yang ditumbuk
1/2 sudu kecil serbuk mustard
Sedikit jus lemon
Sedikit sos Worcestershire
Sedikit sos pedas
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kod, Kentang goreng, Sos Worcestershire, sos pedas, mayonis, Mustard Dijon, timun jeruk, caper, jus lemon, bawang kering, granul bawang putih, serbuk mustard, bir ringan, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak dalam periuk yang dalam hingga 350°F (174°C). Campurkan 1 sudu teh garam kasar, lada sulah, bawang putih dan serbuk bawang dengan 4 cawan tepung. Simpan 2 cawan campuran salut tepung kering. Masukkan bir ke dalam campuran, pukul sehingga adunan yang licin dan bebas ketulan terbentuk. Adunan hendaklah menyerupai adunan lempeng dan cukup pekat untuk melekat pada ikan. Potong ikan kepada kepingan kecil 3-4 oz (85-110 g) dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.
Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung yang telah diperisakan sehingga ikan kod disalut sepenuhnya. Kemudian, celupkan kepingan ikan yang telah disalut tepung roti ke dalam adunan, kibaskan lebihan adunan. Letakkan ikan yang telah disalut tepung dengan berhati-hati di dalam minyak panas. Setelah adunan pekat, balikkan ikan dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 3-4 minit. Angkat dari minyak dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.

Hidangkan ikan dengan kentang goreng dan sos remoulade. Hiaskan dengan hirisan lemon dan pasli cincang. Perasakan dengan garam dan cuka malt secukup rasa.

Kentang goreng: Panaskan minyak dalam periuk yang dalam hingga 135°C (275°F). Potong kentang memanjang menjadi jalur kira-kira 1 x 1 x 8 cm (0.5 x 0.5 x 3 inci). Letakkannya di dalam air ais dan bilas dengan teliti untuk membuang kanji. Toskan dan keringkan kentang dengan teliti. Letakkan kentang kering dengan berhati-hati di dalam minyak panas dan goreng selama kira-kira 3-4 minit, sehingga ia menjadi kenyal dan mula keperangan.
Keluarkan kentang dari minyak dan buang lebihan lemak. Panaskan minyak hingga 350°F (182°C). Masukkan semula kentang yang telah dicelur ke dalam minyak dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 6-8 minit. Buang lebihan lemak dan perasakan dengan perasa. Pastikan ia suam di dalam ketuhar pada suhu 195°F (90°C).

Remoulade: Dalam mangkuk sederhana, satukan semua bahan dan pukul sehingga sebati. Sejukkan selama 30 minit.

Pengarang resipi itu - Fiddler's Green, Pub dan Restoran Ireland

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut / Makanan segera / Sos / Sos emulsi / Masakan Inggeris

Resipi yang serupa