Croissant dengan inti meringue lemon
Undian: 12
Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek
Ubah croissant Perancis klasik menjadi pastri yang sofistikated, mungkin diinspirasikan oleh pai meringue lemon tradisional Amerika. Croissant dibakar dengan pastri puff yang diperbuat daripada mentega (gunakan yang dibeli di kedai untuk kerja yang lebih mudah) dan diisi dengan dadih lemon yang telah disediakan melalui lubang di bahagian bawah. Beg pastri atau beg paip dengan hujung adalah yang paling mudah untuk diisi. Setiap croissant kemudian diletakkan penutup meringue yang gebu di atasnya. Bakar dengan suluh dapur dan hidangkan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 keping pastri puff bermentega beku, dicairkan
- 1 biji telur besar (asingkan kuning telur daripada putih telur) + 1 biji putih telur
- 1/3 cawan gula
- 1 sudu teh jus lemon yang baru diperah
- Secubit garam
- 3/4 cawan dadih lemon
- Tepung, untuk kerja
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: croissant, pastri puff, krim lemon, meringue
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai pastri puff menjadi segi empat tepat berukuran 30x40cm. Potong separuh melintang untuk membuat dua segi empat tepat berukuran 20x30cm, kemudian potong setiap bahagian melintang menjadi tiga bahagian untuk membuat enam segi empat tepat berukuran 10x20cm. Potong setiap segi empat tepat separuh menyerong untuk membuat 12 segi tiga.
- Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Canai setiap segi tiga doh secara longgar, bermula dari tepi terpendek, menjadi bulatan kayu; letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dengan jarak kira-kira 4 cm antara satu sama lain. Sejukkan sehingga doh mengeras, kira-kira 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 175°C (350°F). Pukul kuning telur dengan 1 sudu teh air; sapukan adunan dengan adunan. Bakar sehingga perang keemasan, 30-35 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 150°C (300°F) dan teruskan membakar sehingga croissant kembang, 35-40 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya.
- Sediakan meringue.
Dalam mangkuk kalis haba yang besar, pukul putih telur, gula, jus lemon dan garam sehingga sebati. Letakkan mangkuk di atas periuk yang berisi 2.5 cm air mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Panaskan, sambil dipukul, sehingga campuran suam dan gula larut sepenuhnya, 2-3 minit. Keluarkan mangkuk dari mandian air dan pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga meringue sejuk dan membentuk puncak yang pejal dan berkilat, 5-10 minit. - Cucuk lubang di bahagian bawah setiap croissant dengan lidi atau penyepit tebal, goyangkannya untuk membuat rongga kecil. Isi beg plastik berzip dengan dadih lemon; gunting bahagian sudutnya. Picit kira-kira 1 sudu besar dadih lemon ke dalam setiap croissant. Sendukkan meringue ke atas setiap croissant, putarkannya dengan belakang sudu. Bakar meringue dengan api dapur.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
