Ayam dalam sos Marsala

Undian: 5

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi untuk dada ayam yang direbus dalam wain merah dengan rempah ratus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 (170-225 g) isi ayam tanpa tulang dan kulit, dibelah dua dan ditumbuk nipis
3 cawan cendawan hiris (creamini, tiram, atau shiitake)
3/4 cawan wain meja merah yang diperkaya Marsala
1 sudu besar minyak zaitun
4 sudu besar (60 g) mentega
1 cawan air rebusan ayam
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar campuran rempah, lihat resipi di bawah
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
Daun kucai cincang, untuk hiasan

Campuran Rempah Kreol Emeril:

2.5 sudu besar paprika
2 sudu besar garam
2 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar serbuk bawang
1 sudu besar lada cayenne
1 sudu besar daun oregano kering
1 sudu besar thyme kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, wain merah, cendawan champignon, cendawan shiitake, daun kucai, serbuk bawang putih, paprika, serbuk bawang, lada cayenne kisar, oregano, timi, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk atau pinggan yang cetek, campurkan tepung dan campuran rempah dengan teliti. Salutkan bahagian dada ayam dengan cepat dalam campuran ini dan kibaskan lebihan tepung.

Dalam kuali besar, panaskan minyak di atas api sederhana tinggi sehingga sangat panas tetapi tidak hangus. Masukkan 1 sudu besar (15 gram) mentega dan goreng dada ayam sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan. Masukkan 1 sudu besar (15 gram) mentega dan cendawan ke dalam kuali. Masak, kacau selalu, sehingga cendawan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya dan telah mengeluarkan jusnya.

Masukkan wain Marsala dan biarkan mendidih perlahan, kikis sebarang cebisan keperangan dari dasar kuali. Apabila wain telah berkurangan separuh, masukkan sup ayam dan reneh selama 3 minit, sehingga sos sedikit pekat. Kecilkan api kepada sederhana, masukkan semula dada ayam ke dalam kuali, dan teruskan mereneh sehingga masak dan sos pekat, 5-6 minit. Masukkan baki 2 sudu besar (30 g) mentega dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hiaskan dengan daun ketumbar cincang dan hidangkan segera.

Campuran Rempah Kreol Emeril:

Campurkan semua bahan dengan teliti dan simpan di dalam balang atau bekas kedap udara. Hasil: lebih kurang 2/3 cawan.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Burung / Emeril Lagasse

Resipi yang serupa