Roti Ayam Belanda Berinti Cendawan (lauk sampingan)
Undian: 3
Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Inti roti, atau "inti", merupakan hidangan sampingan paling popular untuk ayam belanda percutian di Amerika Syarikat. Walaupun namanya, inti ini biasanya tidak disumbat ke dalam ayam tetapi dibakar secara berasingan, dan boleh dihidangkan dengan sebarang daging, bukan hanya ayam belanda. Asas inti ialah kiub roti masam basi. Campurkannya dengan cendawan goreng, rempah ratus, dan telur yang dipukul, dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Untuk memaksimumkan rasa dan aroma hidangan sampingan, gunakan beberapa jenis cendawan, seperti cendawan shiitake, cendawan tiram, dan cendawan porcini.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 165 g mentega + tambahan untuk menyapu kuali
- 5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 30 g cendawan porcini kering
- 0.7 kg cendawan liar segar campuran (seperti cendawan shiitake atau tiram), dibuang kulit dan dihiris nipis
- 6 biji bawang besar, dicincang
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 sudu besar thyme segar yang dicincang
- 2 biji telur besar
- 1/4 cawan daun kucai segar yang dicincang
- 16 cawan roti masam basi, dipotong dadu 1cm (kira-kira 1kg)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: roti masam, cendawan tiram, cendawan shiitake, cendawan porcini, daun kucai, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan loyang pembakar 3 liter dengan mentega.
- Dalam periuk sederhana, campurkan air rebusan ayam dan cendawan kering dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan renehkan sehingga air rebusan mempunyai rasa cendawan yang kuat, kira-kira 15 minit. Tapiskan cecair melalui penapis halus ke dalam cawan atau mangkuk penyukat yang besar. Cincang cendawan dan ketepikan.
- Sementara itu, cairkan 4 sudu besar mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan cendawan dan masak, tanpa diganggu, sehingga ia mula keperangan, kira-kira 5 minit. Teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan keperangan dan empuk, 5-7 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan pindahkan ke pinggan.
- Masukkan 6 sudu besar mentega, bawang merah, bawang putih, dan thyme ke dalam kuali. Masak, kacau, sehingga bawang lembut dan sedikit keperangan, 4 hingga 5 minit. Masukkan cendawan liar, cendawan porcini, cecair cendawan yang telah disimpan, 1 sudu teh garam, dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Didihkan, kemudian angkat dari api.
- Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan 2 sudu besar daun bawang. Masukkan kiub roti dan campuran cendawan dan gaul rata. Pindahkan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan, letakkan baki 2 sudu besar mentega di atasnya, dan tutup dengan kerajang aluminium.
- Bakar inti selama kira-kira 30 minit. Tanggalkan kerajang dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 20 minit. Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihidangkan. Taburkan dengan baki 2 sudu besar daun kucai.
Kategori:
Resipi yang serupa
