Tenderloin daging lembu dengan sos cendawan dan keju biru
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6
Hidangan ini sesuai untuk percutian. Daging tenderloin sangat berair dan, yang paling penting, mudah disediakan, jadi walaupun anda seorang tukang masak yang tidak berpengalaman, anda pasti akan memukau tetamu anda. Daging tenderloin yang diikat disapu dengan mentega dan dibakar sehingga sederhana masak. Sementara daging direhatkan dan dimasak di bawah kerajang aluminium, anda akan mempunyai masa untuk menyediakan sos lazat yang diperbuat daripada campuran cendawan, keju biru dan port. Hidangkan daging tenderloin yang dihiris dan hiaskan dengan sos.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.1 kg daging lembu tenderloin, dipotong dan diikat
- 7 sudu besar mentega, suhu bilik, dibahagikan
- 3/4 cawan bawang merah cincang (3 biji bawang besar)
- 400 g cendawan, seperti champignons dan/atau shiitake, batangnya dibuang, penutupnya dihiris nipis setebal 0.5 cm.
- 0.5 cawan port ruby
- 3/4 cawan krim fraîche
- 100 g keju biru, dihancurkan
- 1 sudu besar pasli segar cincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, mentega, bawang merah, cendawan champignon, cendawan shiitake, pelabuhan, krim fraîche, keju biru, pasli
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 260°C. Alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium.
- Letakkan daging lembu di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Dengan menggunakan tangan anda, sapukan 1 sudu besar mentega ke atas daging lembu. Taburkan dengan 1.5 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Bakar selama 25 minit untuk kepanasan jarang (120°F) atau 30 minit untuk kepanasan sederhana (125°F). Keluarkan daging lembu dari ketuhar, tutup rapat dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 20 minit.
- Sementara itu, sediakan sos. Panaskan 2 sudu besar mentega dalam kuali besar (12 inci). Masukkan bawang merah dan masak dengan api sederhana selama 3-4 minit, sehingga lembut tetapi tidak keperangan. Masukkan baki 4 sudu besar mentega dan panaskan sehingga berkilauan. Masukkan cendawan dan masak, kacau selalu, selama 5-7 minit, sehingga keperangan sedikit. Masukkan port, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam dan masak selama 2-3 minit. Masukkan crème fraîche dan masak selama 1 minit, sehingga krim masam sedikit pekat. Kecilkan api dan masukkan keju biru, kacau sehingga cair. Jika sos terlalu pekat, tambahkan sedikit lagi port.
- Sebelum dihidangkan, panaskan semula sos dan taburkan dengan pasli. Potong tali daripada daging panggang dan potong menjadi hirisan tebal. Tuangkan sos ke atas daging panggang, taburkan dengan garam, dan hidangkan panas.
Nota
Daging lembu tenderloin yang diikat akan mencapai ketebalan yang seragam dan masak secara sekata. Memandangkan ketebalan dagingnya sama, kedua-dua daging lembu tenderloin keseluruhan dan separuh akan masak untuk tempoh masa yang sama. Oleh itu, jika anda menggandakan resipi, tidak perlu menambah masa memasak.
Kategori:
Resipi yang serupa
