Daging lembu tenderloin yang disapu cili dengan mentega herba

Undian: 1

Cara Memasak - Daging Lembu Tenderloin Sapu Cili dengan Mentega Herba

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Daging tenderloin yang berair dan lembut akan menyerap lebih banyak rasa jika disapu dengan campuran rempah cili. Ikat daging dengan tali dapur sebelum memasak untuk mengekalkan rasa juicy dan bentuknya, menjadikannya lebih mudah untuk dihiris setelah dimasak. Pertama, daging tenderloin berempah digoreng sehingga perang keemasan di semua sisi, kemudian digoreng di dalam ketuhar. Daging tenderloin mencapai teksturnya yang sempurna pada suhu sederhana-jarang dan suhu dalaman 131°F (55°C). Hiriskannya merentasi ira dan hidangkan dengan bawang putih wangi dan mentega herba.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging lembu tenderloin

1 sudu besar serbuk cili ancho
1 sudu besar. l jintan manis kisar
1 sudu besar paprika
2 sudu kecil ketumbar kisar
1 sudu teh lada cayenne
0.5 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu besar minyak zaitun
1 ketul daging lembu seberat 1.5-1.8 kg, dipotong dan diikat
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
Mentega Bawang Putih dan Herba, resipi di bawah

Minyak dengan bawang putih dan herba

3/4 cawan minyak zaitun
3 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar. l. pasli cincang
2 sudu besar daun ketumbar cincang
2 sudu besar daun kucai cincang
1 sudu teh serpihan lada merah

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lada ancho, jintan manis, paprika, ketumbar, lada cayenne kisar, serbuk bawang putih, daging lembu, bawang putih, pasli, ketumbar, daun kucai, serpihan lada merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.

Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk cili, jintan manis, paprika, ketumbar, lada cayenne, serbuk bawang putih, 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Sapukan tenderloin dengan minyak zaitun, kemudian sapukan rata dengan campuran rempah. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
Dalam kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar, sebaik-baiknya besi tuang, panaskan minyak canola dengan api sederhana. Goreng tenderloin (bengkokkannya jika perlu untuk memasukkannya ke dalam kuali) sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan kuali ke dalam ketuhar dan panggang sehingga termometer bacaan segera yang dimasukkan ke tengah tenderloin mencatatkan 135°F (55°C) untuk medium-rare, kira-kira 20 minit. Pindahkan daging ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit.

Potong tali dan hiris tenderloin merentasi butiran. Renjiskan dengan bawang putih dan minyak herba dan perasakan dengan garam tambahan. Hidangkan baki minyak dalam mangkuk di sebelah daging.

Mentega Bawang Putih dan Herba:

Dalam periuk kecil, satukan minyak zaitun dan bawang putih. Panaskan dengan api sederhana rendah selama 5 minit, sehingga minyak hampir mendidih perlahan, jika tidak bawang putih akan hangus. Tutup api dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Keluarkan bawang putih dari minyak dan buang; pindahkan minyak ke dalam mangkuk. Masukkan pasli, ketumbar, bawang besar, serpihan lada merah, dan garam secukup rasa dan gaul rata.

Nota Cef

Jika anda tiada kuali yang selamat digunakan di dalam ketuhar, anda boleh memindahkan tenderloin ke dalam dulang pembakar berbingkai sebelum membakar.